團餐配送和食材配送有什么區別

團餐配送和食材配送是兩種不同的餐飲服務模式，它們有著不同的目標和服務內容。下面將詳細介紹團餐配送和食材配送的區別：

1.食材結構不同

普通配送食材構成很隨意,少什么就配送什么,計劃性差.隨意性強.這導致配送公司不能做短期計劃.沒有計劃.也很難做庫存和囤貨管理.完全根據當天的食材需求來滿足.

而團體用餐類型的配送,最常見是學校,幼兒園之類的配送.就餐人數大,就餐時間短.食堂是預先按就餐人次*套餐來煮的.

例如中午:排骨冬瓜/份 *200人, 蘿卜牛腩/份*300人 這樣.

食材品種少,需求量大.容易做匯總.

例如,通過菜譜數量和就餐人數,很容易知道每天配送食材的明細和份量.

根據 當天食材配送數量=菜譜里食材明細數量*就餐人數

通過食譜到食材的自動計算,很容易自動生成配送單和采購計劃.節省大力工作和人力.

2. 主要對象：

– 團餐配送的主要對象是團體或群體，比如學校、企業、機關、社區等。這些團體通常有較大規模的用餐需求，需要批量生產和配送餐食。

– 食材配送的主要對象是餐飲企業，包括餐館、酒店、食堂等。這些餐飲企業需要采購各類食材，以支持他們的菜品制作和加工。

3. 服務內容：

– 團餐配送主要服務內容是提供現成的批量餐食。中央廚房或大型餐飲生產中心會根據團體的需求制定菜單，進行集中生產和加工，然后將餐食配送到各個食堂或用餐場所。

– 食材配送主要服務內容是將食材（如蔬菜、肉類、水產等）送到餐飲企業的廚房。這些食材需要經過廚師進行處理和加工，才能成為最終的菜品供應給消費者。

4. 基本流程：

– 團餐配送的基本流程包括食品生產和加工、配送到各個用餐場所、最終供應給團體用餐的整個過程。

– 食材配送的基本流程包括采購食材、運輸食材到餐飲企業的廚房、廚師進行食材加工和制作菜品、最終供應給消費者用餐的整個過程。

總結起來，團餐配送和食材配送是餐飲服務中不同的環節，團餐配送注重的是集中生產和供應批量餐食給團體，而食材配送則是為餐飲企業提供食材供應，支持他們進行菜品制作。兩者相輔相成，共同構成了餐飲服務的完整供應鏈。