預制菜成功關鍵：打造自有供應鏈和爆品優勢

品質食材，是農錦源的核心優勢之一。

蔬菜類都從自有合作基地直接采購，肉、魚、凍品等食材則與廣東省農業龍頭企業建立了長期合作。

農錦源從生鮮配送和凈菜加工階段，便通過優質的食材和服務，不斷積累客戶人脈和口碑。而農錦源發展壯大的秘訣，則是從業務積累到建立自有供應鏈。

企研社總結了當前農錦源三大核心優勢：工藝、精細化運營、產品自研發。

預制菜成功關鍵：打造自有供應鏈和爆品優勢

01 不斷優化工藝流程，單月平均出成率提升20~30%

對于中央廚房的運作來說，員工操作規范和全自動機械化生產是出成率和生產效率最大的保障。

農錦源在中央廚房中接入了專業系統，但遇到的頭號難題就是商品名稱不統一，導致生產過程不順暢，加工程序易出錯。例如，單是玉米這一商品，在系統中就會出現“包谷”、“棒子”等十余個商品名稱。

觀麥在客戶服務的過程中，將100余個SKU建立了標準化商品庫，統一名稱及編號。并通過員工培訓，統一操作規范，在生產加工的過程中，員工僅需對照表格流程進行加工操作。

通過系統接入、員工培訓以及工藝流程的優化，農錦源提升了產品的出成率和加工效率。

02 精細運營流程，下單到送達不超過1天

由于，短保預制菜的保質期一般在4天左右。為保障客戶每天拿到最新鮮的短保預制菜，農錦源對中央廚房精細化運營能力要求極高。

客戶每天在下午6點前，將會下單好所需產品及數量。采購部，則會在后臺中導出采購需求，在6點準時開始采購好所需食材。

第二天早上8點，農錦源的中央廚房便根據前一天的訂單需求開始了一天的生產。當日，生產完畢后配送至客戶倉庫?？蛻粼俑鶕约旱拈T店需求分給各個門店進行售賣。

03 從代加工到自研爆品，提高核心競爭力

經歷過第一次創業的失敗，這次的發展，鐘明昊采取了穩步前進的策略。

在半成品預制菜最火熱的當下，已具備良好軟硬件條件的農錦源沒有盲目進行品牌自建，擴大生產規模，而是選擇了先承接預制菜代加工的業務。

在為農耕記等多個大型連鎖餐飲提供預制加工服務后，不斷提升產品加工技藝和流程優化。目前，農錦源又連接深圳地鐵，成為深鐵食研室產品的研發和生產的中堅力量。

產品是預制菜企業的護城河。從代加工到自研生產，幫助農錦源大大提升企業競爭力和不可替代性。

歷經長達數月的研發，本次深鐵食研室推出的11款預制菜品已與消費者見面。其中不乏潮汕麻葉尖等粵式美食，農錦源團隊的實力和用心可見一斑。

但由于整個中餐不同地域口味差異極大，深圳地區人群更是來自天南地北。究竟是發力地方特色菜系，還是通過大眾口味打造爆品破局？

企研社在調研過美日等發達國家的預制菜發展路徑后認為，打造爆品仍然是當下不二之選。

結語

從產品維度，在強大的團隊研發能力之下，如何不斷更新迭代產出爆品預制菜，是當下農錦源的突破口。這一突破能夠幫助農錦源實現規模化效應的同時提高品牌聲量。

從渠道及用戶維度，本次與深圳地鐵的合作，能夠進一步從流量和品牌破局C端市場，建立市場接受度。

隨著業務逐漸拓寬，會更加考驗農錦源上下游的供應鏈實力。無論是從上游與具備規模效應的生產基地集采平臺合作，還是從下游客戶維度建立多個倉儲和配送中心，保證客戶服務。