團餐的三大經營模式，你使用的是哪種團餐經營模式？

很多人都會把團餐當做是快餐，雖然說團餐和快餐看起來真的很像，因為都是便當之類的，但其實他們本質上還是有差別的，團餐都是由一個人或者是組織發起的聚餐，然后再讓員工一起吃，一般都是上門服務為主，而且是批量訂購，這是最大的區別。那團餐經營模式主要有哪幾種呢?經營模式之間有什么區別呢?

目前團餐運營模式一般分三種經營模式，分為自主經營，合作模式，承包管理這三種自主的經營模式。

團餐運營模式

• 自主經營

這是公司自己組建的人員，自行采購加工那些生鮮產品，再進行生產銷售，但也能為內部的員工提供就餐服務，一般來說自主經營的餐飲產品會比外面外包便宜很多，可以理解為是這些公司員工的福利。但這個模式下最重要的問題就是要注意食材的新鮮度，一般來說每天都需要采購大批量的生鮮，如果是自主經營的話一般都有固定的供應商，因此如果供應商出現什么問題的話，都要及時溝通，總之就是要保證菜品的新鮮度。

• 合作模式

團餐合作模式一般都是指第三方模式，會有其他專門做團餐的公司來提供團餐，而像這樣的團餐訂購會比較被動一些，因為沒有辦法從源頭上知道這個團餐的食材質量怎么樣。而且采購全都是由乙方來負責的，只能委托他們，所以主動權會不在自己手里，但也可以讓自己的專員專門去監督。

• 承包管理

團餐承包管理其實和前面的合作模式比較像，但是沒有自己的需求，因為合作模式的話，可以讓甲方對乙方提出各種要求。但是承包管理的話，就是直接發放給你，你沒有任何的需求和想法，可以去跟甲方溝通，只能接受。

這三種團餐運營模式的話，企業可以根據自己的需求來選擇，也可以一部分用這個模式，另外一部分用另外一個模式相結合，來看一下哪個模式更好，再決定長期用哪一個模式。目前，全國各個地區的餐飲管理企業經過十多年的發展，已經開始漸漸形成專業性、服務性強的品牌，行業里有北有福記，南有新又好的說法，這些都是團餐行業里領先的餐飲服務管理公司。

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