做團餐需要注意什么事項和細節(jié)

近年來，團餐行業(yè)蓬勃發(fā)展，許多團餐企業(yè)已進駐眾多企業(yè)和學校食堂，為客戶提供優(yōu)質的服務。團餐市場潛力巨大，因此許多人都對從事這個行業(yè)感興趣。為了在團餐行業(yè)取得良好的發(fā)展，了解團餐的工作流程和注意事項是至關重要的。

做團餐需要注意什么事項和細節(jié)

1、在產品自身打磨上面一定要花重功夫，把這個產品做好，好吃是最重要的標準，沒有之一。好吃之后呢，現在很多人不愿意吃食堂，主要是因為他菜式，比較相對固定，所以你在KPI這一塊要設立一些獎勵，或者處罰目標，去讓這個菜品不斷的更新，讓大家來這個食堂，能不斷的吃到新的東西。

2、就是我們在采購這個環(huán)節(jié)，一這不能疏忽，包括來的食材要怎么去過稱，要怎么設定相關的機制。

3、食品安全問題絕對是重中之重，你所有的食材跟來源一定要搞明白是怎么來的，有沒有質檢報告？甚至連我們當天的質檢報告我們都要有，小到一顆蔥一顆米，我們都有當天的質檢報告。

4、現金流這一塊一定要準備充足，因為你在做賬期的時候，供應商會不斷的把你的價格提高，其實算下來，是比你去借錢的利息還要重很多，甚至有可能是百分之十幾到二十幾的，食材的漲幅會加在你身上，所以其實欠錢你是得不償失的，建議做團餐一定要用現金采購，而且一般做團餐賬期都比較長。

5、如果你是做一些學校，一些像這種有放假有周期性的一些飯?zhí)玫脑挘阋欢ㄒ绮陀幸粋€合作，在你寒暑假的時候，你的員工都不上班的時候，你是負擔不起他的工資的，這時如果跟一些大型的社餐連鎖有合作，你可以把人放在在他們那邊 ，我們就能夠減少這一部分的損耗，那才能實現真正的盈利。

結語：團餐的工作流程，細節(jié)之處見真章。團餐的發(fā)展非常快，了解好工作流程，就可以進入這一行業(yè)。要做好團餐，就要保證生鮮質量，可以使用團餐配送系統(tǒng)，對生鮮的采購、配送過程進行監(jiān)管，提高配送效率。生鮮質量好，制作出來的飯菜就好，再加上服務態(tài)度好，觀麥相信就可以贏得客戶的信賴，發(fā)展空間是非常好的。