學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配餐標(biāo)準(zhǔn)（中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)）

學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐配餐標(biāo)準(zhǔn)一直是教育界和家長(zhǎng)們關(guān)注的焦點(diǎn)。為了確保學(xué)生們能獲得均衡而營(yíng)養(yǎng)豐富的膳食，我們必須建立一套完善的制度體系來規(guī)范餐食的配餐標(biāo)準(zhǔn)。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配餐標(biāo)準(zhǔn)

1．品種多樣。在滿足中小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育所需能量和營(yíng)養(yǎng)素需要的基礎(chǔ)上，做到食物多樣，適時(shí)調(diào)配，注重營(yíng)養(yǎng)與口味相結(jié)合。

谷薯類：包括米、面、雜糧和薯類等，可用雜糧或薯類部分替代米或面，避免長(zhǎng)期提供一種主食。

蔬菜水果類：每天提供至少三種以上新鮮蔬菜，一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，適量提供菌藻類。有條件的地區(qū)每天提供至少一種新鮮水果。

魚禽肉蛋類：禽肉與畜肉互換，魚與蝦、蟹等互換，各種蛋類互換。優(yōu)先選擇水產(chǎn)類或禽類；畜肉以瘦肉為主，少提供肥肉。每周提供1次動(dòng)物肝臟，每人每次20g～25g。蛋類可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。

奶類及大豆：平均每人每天提供200g～300g（一袋/盒）牛奶或相當(dāng)量的奶制品，如酸奶。每天提供各種大豆或大豆制品，如黃豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐腦等。奶及奶制品可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。

2．預(yù)防缺乏。經(jīng)常提供下列礦物質(zhì)和維生素含量豐富的食物。

富含鈣的食物：奶及奶制品、豆類、蝦皮、海帶、芝麻醬等。

富含鐵的食物：動(dòng)物肝臟、瘦肉、動(dòng)物血、木耳等；同時(shí)搭配富含維生素c的食物，如深綠色的新鮮蔬菜和水果。

富含維生素A的食物：動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品、蛋類、深色蔬菜和水果等。

如果日常食物提供的營(yíng)養(yǎng)素不能滿足學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求，可鼓勵(lì)使用微量營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化食物，如強(qiáng)化面粉或大米、強(qiáng)化醬油或強(qiáng)化植物油等。

3．控油限鹽。學(xué)生餐要清淡，每人每天烹調(diào)油用量不超過30g；控制食鹽攝入，包括醬油和其他食物的食鹽在內(nèi)，提供的食鹽不超過每人每天6g。

4．三餐時(shí)間。早餐以安排在6:30~8:30、午餐11:30~13:30、晚餐17:30~19:30之間進(jìn)行為宜。

5．因地制宜。根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖澄锲贩N、季節(jié)特點(diǎn)和飲食習(xí)慣等具體情況，結(jié)合中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況和身體活動(dòng)水平配餐。以周為單位，平均每日供應(yīng)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求。向?qū)W生和家長(zhǎng)公布每天的帶量食譜。

6．合理烹調(diào)。蔬菜應(yīng)先洗后切；烹調(diào)以蒸、燉、燴、炒為主；盡量減少煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式；烹調(diào)好的食品不應(yīng)存放過久。

中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)

1、國(guó)家營(yíng)養(yǎng)餐補(bǔ)助政策的弊端國(guó)家實(shí)施農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，至今已有4個(gè)多月。試點(diǎn)校學(xué)生每人每天可獲3元撥款補(bǔ)助，部分學(xué)校因衛(wèi)生存隱患等問題采購(gòu)水牛奶等零食作為營(yíng)養(yǎng)餐，供貨商可獲1元利潤(rùn)。

2、2022小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為農(nóng)村義務(wù)教育公辦寄宿制學(xué)校寄宿生500元/生/學(xué)期。補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)：農(nóng)村義務(wù)教育公辦寄宿制學(xué)校寄宿生500元/生/學(xué)期，按100天計(jì)算。

3、法律分析：營(yíng)養(yǎng)餐補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每人、每天、每餐4塊錢。根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律條例規(guī)定，學(xué)校負(fù)責(zé)具體組織實(shí)施，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。重點(diǎn)做好食堂管理，保證校園食品安全，組織和管理學(xué)生就餐。開展對(duì)學(xué)生及家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)宣傳教育。

4、實(shí)施內(nèi)容及供餐方式：(一)實(shí)施內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)費(fèi)來源從2021年春季學(xué)期起，國(guó)家為農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助，標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元，所需資金全部由中央財(cái)政承擔(dān)。