淺談熱鏈配送模式的優勢與弊端

近年來隨著人們生活節奏的加快，消費者對于商品的要求不僅僅局限于質量的保障了，高效快捷便利的配送才能迎合消費者的口味。生鮮行業也不例外，由此，中央廚房走進了企業家們的視野里，通過統一的原材料采購、加工、運輸等流程，以最高效的工作方式將產品送到消費者手里。目前而言，央廚的重要配送方式有:冷鏈運輸、熱鏈運輸、冷熱混合運輸，三種方式，而其中爭議最大的就是熱鏈運輸方式。下面，觀麥帶大家了解一下熱鏈配送運輸的利與弊。

　　一.熱鏈配送的快捷性和對配送企業技術性要求提高

　　熱鏈模式的特點在于將產品在中央廚房統一加工完成后，進行分裝，然后通過恒溫物流配送到銷售地，無需加熱就可以直接食用，自然免除了客戶自己加熱等流程，從便利性上而言熱鏈配送模式最符合消費者的購物宗旨。不過從產品產出到客戶收貨這一過程要保障產品的質量與口感，必須恒溫保存和配送，溫度低了會影響口感，溫度高了又會影響質量，溫度的偏差還會有各種細菌滋生，這對于配送企業的配送技術是個很大的考驗。

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　　二.配送的高效率和局限性

　　熱鏈配送要保障客戶拿到產品時，產品保持在65°左右，自然不適用于遠距離高強度的配送范圍，而配送范圍因企業技術強度、當地氣溫條件等因素決定。不過配送商們應當在可配送范圍內提高配送效率以降低成本提高利潤。這里推薦使用觀麥科技生鮮配送管理系統，觀麥科技結合信息化時代特點，采用科學模式進行配送管理，從客戶下單到客戶意見反饋等一系列流程，每個環節都進行優化。包括原材料采購環節都擁有專業app進行成本計算，大大的節約了配送商的配送成本，提高配送效率。

　　三.訂單量提高和制作成本投入增加

　　前面就提到過，熱鏈配送在客戶體驗方面無疑是最好的，自然而然采用熱鏈配送企業的訂單量會大幅度提高，不過熱鏈配送不僅加大了對于原材料加工成本的投入，并且對于配送環節的成本投入也會加大。既要把控成本的投入又要讓消費者不會因為售價過高而放棄購買。因此，配送企業對于產品生產及配送的成本控制需要進行精確計算。而觀麥科技對于生產及配送的成本計算有著專業的app，確保高效精確的成本控制。

　　不可否認，餐食通過熱鏈配送至消費者手中，省去加熱環節，即拿即食，方便又快捷，契合當下快節奏的生活。但是熱鏈配送餐食不可避免地會存在一些問題，比如溫度難以把控，餐食易滋生細菌、易變味、變質、口感不佳，保鮮效果不理想以及安全、衛生等。只有配送技術的提高才能解決這些問題，期待有更多的人才投入到熱鏈配送技術的研發中來，不斷提高、更新配送技術!