中央廚房統一進行餐食配送

“以前下雨天還要回家吃飯，既趕時間也不方便，現在每天可以在學校里慢慢吃，不用著急，還吃得特別好，我最喜歡吃的就是‘微廚房’里的大雞腿。”

這是《中國教育報》頭版頭條推出關于“飯菜熱乎可口，家長省心放心”的報道，點贊宜昌中小學改革供餐模式。

學校破解了學生在校午餐難題，交出了一份讓學生滿意、家長放心的答卷。這正是宜昌市全面實施中小學生營養午餐工程。

中央廚房統一進行餐食配送

商丘市教體局發布通知，為推動中小學（幼兒園）食品安全治理體系和治理能力現代化，保障廣大師生“舌尖上的安全”，其決定在全市中小學（幼兒園）逐步推進中央廚房+衛星廚房的模式。

通知中提到新建學校非特殊情況不允許再自辦食堂，對合同到期的食堂，學校不得再與其續簽合同，加快實現中央廚房+衛星廚房模式，按照先市直學校、城區學校，再鄉鎮、農村學校的順序進行廚房硬件建設。

要以學校為主體進行招標，競標主體必須滿足中央廚房+衛星廚房資質，不具備準入要求的，嚴禁參與招標，并制訂切實可行的退出機制，不得層層轉包。

沈陽市——推行中央廚房營養餐進校園工作

為提升校園食品安全質量程度，降低食品安全隱患，沈陽市于近幾年大力推行中央廚房營養餐進校園工作。

通過施展中央廚房統一采購、統一檢測、統一加工、統一運輸等特點與優勢，加強中央廚房質量把持，降低校園食品安全風險，使學生吃得安全、營養、健康。

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目前，沈陽市內的學校超過了600所，其中不少已經將校園餐交給中央廚房負責。

沈陽當地某中央廚房配送成品的學校為32所，配送半成品的學校則超過了130所。同時，相關部門還通過嚴格履行食品檢測工作、加強中央廚房供餐過程冷熱鏈把持等來規范中央廚房的供餐行動。

煙臺市——開展學校食堂集約化配餐管理工作

煙臺市也于去年開端大力推廣運行學校食堂集約化配餐管理工作，采用“政府主導、多方監管、社會參與、市場運作”的原則，積極開展集約供餐試點運動，為全省解決中小學供餐問題供給做法和經驗。

據相關專家介紹說，中央廚房的建設嚴格按照標準，采用國內先進的烹飪加工設備，不僅各加工區塊分工明確，還設立有農殘檢測中心、食物生化實驗室等等，從田間到餐桌全程保障食品安全，讓學生吃的安心，吃的健康。

據了解，目前煙臺市已有60余所中小學納入了中小學營養餐集約化供餐項目，惠及6萬余名學生。

更多省市還將繼續推行校園集體配餐。

隨著《國民營養計劃(2017-2030)》的進一步推進，越來越多的教育行政部門把校園營養餐作為重點工作部署。

而中央廚房配送模式也憑借其安全、健康、營養等特點越來越受到歡迎，中央廚房或將成為未來校園餐飲行業的趨勢，中央廚房的市場普及率有望進一步提高。

中央廚房正在以年復合20%的增長速度，朝著3萬億的市場空間進發，潛力巨大。

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