中央廚房創(chuàng)新供餐模式贏得民心

“以前下雨天還要回家吃飯，既趕時間也不方便，現(xiàn)在每天可以在學(xué)校里慢慢吃，不用著急，還吃得特別好，我最喜歡吃的就是‘微廚房’里的大雞腿。”

這是《中國教育報》頭版頭條推出關(guān)于“飯菜熱乎可口，家長省心放心”的報道，點贊宜昌中小學(xué)改革供餐模式。

學(xué)校破解了學(xué)生在校午餐難題，交出了一份讓學(xué)生滿意、家長放心的答卷。這正是宜昌市全面實施中小學(xué)生營養(yǎng)午餐工程。

中央廚房創(chuàng)新供餐模式贏得民心

學(xué)生口中的“微廚房”，正是宜昌市創(chuàng)新推出的“中央廚房+微廚房”供餐新模式中的關(guān)鍵一環(huán)。

企業(yè)集中送餐雖然能解決“有飯吃”的問題，但不能解決“吃好飯”的問題，家長和學(xué)生的滿意度不高。

在全面摸清學(xué)校現(xiàn)狀和學(xué)生需求的基礎(chǔ)上，宜昌市委、市政府印發(fā)了《宜昌市中小學(xué)生營養(yǎng)午餐工程實施方案》，以“市級統(tǒng)籌、分縣（市、區(qū)）實施、一校一案、限時達標(biāo)”為總體要求，積極推進營養(yǎng)午餐工程，通過“傳統(tǒng)食堂”“中央廚房+微廚房”及過渡性的“集中配送”3種模式，推進全市中小學(xué)生在校午餐服務(wù)全覆蓋。

點擊上圖|了解觀麥中央廚房系統(tǒng)

其中，“中央廚房+微廚房”的供餐新模式解決了沒有條件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化食堂學(xué)校學(xué)生在校午餐難題，打通了在校午餐的“最后一公里”。

該供餐模式由托管企業(yè)在校外“中央廚房”完成食材初級加工（洗、切、配）、食品貯存、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)，并由冷鏈（冷凍）專用車輛運輸半成品至學(xué)校。

學(xué)校在校內(nèi)“微廚房”進行食材終端加工、現(xiàn)場炒制，讓學(xué)生一下課就能吃到既熱乎又可口的新鮮飯菜。