酒店食材配送的困局和出路在哪里？

據市場數據顯示，整個餐飲食材的市場高達6萬億元，并處于不斷增長階段中。其中，中高端食材的需求占比也在極速擴大中。

市場終端對于食材品質、服務要求都越來越高。那么對于食材供應鏈的企業來說，中高端食材配送究竟是不是一門好生意呢？

從2003年開始，經過17年食材供應鏈平臺的打造，德立安已在全國建立起36個分子公司，集合全球優質食材，為中高端酒店、中西餐廳等提供優質食材供應服務。

“我們一直在討論食材供應鏈的出路到底在哪里？在這里將經驗和大家分享，讓大家少走彎路，共同加速產業鏈的升級與發展。”

目前，市場上不論是星級酒店還是其他渠道的經營方向都是整體向上。消費者對于食材的要求也越來越高，這也是做中高端食材配送的前景所在。

“行業里和德立安合作的客戶，生意都不太差；沒合作的，好像漸漸都不見了。”這番話，從王總口中吐露，第一來源于對食材品質的信心；第二也側面印證了德立安一直堅持做優質食材，正是整個中高端市場對食材品質的要求。

“做食材供應這個行業，沒那么復雜，只要想清楚三件事情：產品是什么；客戶是誰；用什么樣的服務連接。”

德立安成立了專門的產品事業部。所有產品依據客戶的需求和特性分為12類。每一個產品矩陣體系都有專門的市場推廣、技術服務、供應鏈采購等，再通過運營管理將他們串聯起來，給各個渠道的客戶提供服務。

除了自身體系化運營外，更重要的是整個食材供應鏈體系的整合。

當前，德里安的客戶大概是5000家，但整個集團（益海嘉里）有300多萬的客戶，對比美國龍頭企業Sysco有60萬客戶。

“一鍵接入”，是現在整個集團的核心模式。當某一城市的客戶接入后，可以通過集團將該客戶的全國業務連接起來。

例如，這兩年，德立安在做希爾頓和融創集團的配送服務，但只做了其中10%，其余90%都是和其他地區配送公司合作。通過融合，實現全國客戶的服務。

“在這個行業里，要給人感覺‘傻’一點。”德立安王總分享說，要真誠的對待客戶，能夠更好地建立互信與共贏。