團膳龍頭有何成長秘訣，日供單餐學生餐5千萬份

團餐領域頭部企業、“中央廚房產業園及三產融合發展”實踐領軍者，擁有18000余人專業團隊，為200多家世界500強企業和近2億中小學生提供專業團餐服務。

上海麥金地集團股份有限公司，經過十余年的潛心探索與修煉，憑借強大的“中央廚房+冷鏈配送+物流終端+健康數據”全國供應鏈集群，已然成為了中國團餐行業的龍頭和領軍企業。

通過學生餐切入供應鏈，以“三產融合”戰略切中城市經濟發展所需，以自建央廚冷鏈支干網并改變農產品的交易模式、實現單餐服務8500萬人次為終極目標，又是如何做到規模化復制的？

“超級供應、鏈接天下”打造三產融合模式

沒有配套的供應鏈，團餐企業很難突破30億，團餐發展的瓶頸很大一部分來自于供應鏈和標準化，如果不能解決這兩個問題，便突破不了行業瓶頸。

作為團餐企業，對供應鏈的核心訴求首先就是產品的標準化，而在行業處于早期發展階段時，麥金地就在重錘布局供應鏈，制定出了“超級供應、鏈接天下”的企業發展戰略，戰略性布局全國供應鏈生態。

在供應鏈布局上，麥金地突出了中央廚房的角色。

以往傳統模式，由于央廚本身的投入大、運營階段的爬坡期長，麥金地創設了與地方政府合作的“三產融合“模式，由麥金地與地方政府成立合資運營公司。

即由政府提供可租賃的基礎設施，合資公司投入設備運營央廚并優先參與當地中小學學生餐的招投標，以充分利用好央廚的產能資源。

放眼全球，國外規模化團餐公司的壯大之路都是通過資本并購完成的，團餐企業想要進階到更高層次，實現規?；l展，與資本結合是必經之路。

對于規模在十億以上的團餐企業來說，資本可以幫助他們快速突破，從供應鏈端進行新一輪布局。

麥金地作為行業龍頭，在團餐行業擁有逾15年的經驗，業績持續增長，發展穩健。通過強大的迭代能力創新開發學生餐供應鏈模式，在多個百萬級人口縣市區開展學生餐業務，形成規模效應。

并通過學生餐的底層流量帶動蔬菜深加工產品的單品規模效應，以學生餐中央廚房為核心實現多方共贏。

在團餐行業中，食品安全是一個至關重要的問題，麥金地參與供應鏈基地建設與信息化網絡構建，從源頭直采新鮮食材，全程閉環運輸，安全可溯源，為學生量身定制專業的營養指導方案。

基于營養食譜及學生用餐記錄，智能分析營養成分攝入數據，讓家長隨時隨地掌握孩子的營養狀況，并給家長推薦孩子校外用餐合理的營養膳食搭配，同時也為團餐企業優化營養食譜搭配提供參考。

此外，麥金地在冷庫的規劃上也有所不同，加大面積作為周轉倉，國外批量進口產品及全國各中央廚房生產的特色產品除央廚使用外，主要服務當地批發市場、超市、餐飲公司等。

麥金地堅持“中央廚房產業園及三產融合”發展理念進行創新，通過與不同層級地方政府合作。

以學生餐切入當地的供應鏈，然后代政府運營當地的農貿市場、批發市場并委托當地政府為其種植蔬菜基地，完成全國1500萬畝基地的后端供應鏈建設。

最后通過單餐5000萬人的學生餐需求、333個中央廚房的半成品預制菜加工、333個省、地、縣（市）域間的商品交換，最終形成麥金地能夠內生的供應鏈生態，將成為中國農產品生產、加工、央廚冷鏈支干網構建的創新商業模式。

閉環的三產融合生態，將成為中國農產品生產、加工、央廚冷鏈支干網構建的創新商業模式。

麥金地通過中央廚房與全國供應鏈網絡，對大量訂單需求匯總，與上游種植、養殖基地形成訂單農業模式，與各品類食品生產源頭廠家達成深度戰略合作；

取得全渠道、多品類直營授權，減少流通環節、降低流通成本，形成全品類多渠道、高品質、低成本的高效供應鏈體系。

總的來說，目前全球團餐市場巨大，行業規模超過萬億級別，市場集中度低且分散，隨著中國團餐行業整合速度加速，麥金地的機會也隨之到來。

在孔董事長的帶領下，深刻洞察客戶和消費需求，不斷創新商業模式，重構團餐產業鏈優化中國農產品流通、加工模式，提升供應鏈效率。