衛星廚房是什么意思（衛星廚房又叫什么名稱）

衛星廚房是什么意思

衛星廚房：簡單來說就是所有新鮮食材在“凈菜廠區”進行初級加工，經過入場質檢、入庫檢驗、半成品質檢、成品質檢、衛星廚房抽檢等重重關卡，將凈菜配送至 定點學校衛星廚房后，按照定制菜譜進行烹飪，根據學校需求的時間進行配餐。

衛星廚房又叫什么名稱？承包食堂。

衛星廚房處于供應鏈末端（三級中央廚房），指設置在城市中心人員密集且對餐飲有集中需求的中央廚房，又稱“衛星廚房（或承包食堂）”，是餐飲食品供應鏈網絡結構中規模最小、數量最多的分子單位，是城市人群最終端的消費場所。主要對餐飲食品半成品及成品進行烹飪、混合、復熱、擺盤、調制、出餐等操作。廣泛應用在職工餐、學生餐、社區餐、旅游餐、會展餐、賽事餐、養老餐、月子會所餐等，快速出餐供消費者直接食用。為城鄉居民生活提供日常餐飲服務，滿足各個餐飲業態的不同應用場景的用餐。

衛星廚房安全與營養兼得

采用“衛星廚房”，如何確保安全？凈菜加工廠使用的 食材，全部經過農藥殘留等30多種指標檢測；“衛星廚房” 除了明廚亮灶、全程監控外，還有專人負責記錄原料留樣、成品溫度、餐廚廢棄物處置等；從質檢、消毒、儲存、烹飪、留樣到分餐，全鏈條保障學生就餐安全