學生餐禁止采購和加工各種冷菜

近日，中國疾控中心發布諾如病毒家庭預防提示，“一般10月到來年3月是諾如病毒感染高發季節，人群普遍易感，聚集性疫情主要發生在學校和托幼機構等人群聚集場所”。為保證廣大師生飲食安全，預防食物中毒，西安市市場監督管理局發布2023年春季校園食品安全溫馨提示。

學生餐禁止采購和加工各種冷菜

各級各類學校要嚴格落實校(園)長食品安全第一責任人責任，將學校食品安全作為落實食品安全風險防控職責的重要內容。

全面檢查從業人員健康狀況，加工場所環境衛生和設施設備運行情況；庫存食品原料、食品添加劑和食品相關產品是否存在過期、發霉、變質、變味等情況；原料進貨查驗、索證索票登記、加工操作規范、食品留樣、明廚亮灶等制度的落實情況，及時消除食品安全隱患。

按照《餐飲服務食品安全操作規范》和《學校食品安全與營養健康管理規定》要求進行加工操作，確保食物燒熟煮透，烹調好的食物在室溫下存放不超過2小時。不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽，禁止加工制售河豚魚及其制品、四季豆、野生蘑菇、發芽土豆等易引起食物中毒的原材料。中小學（托幼機構）食堂禁止加工制售冷葷涼菜。每餐次的食品成品應全品種留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，并在專用冷藏設備中存放48小時以上，留樣量不少于125g。

做好應急處置。進餐后若出現嘔吐、腹瀉、發熱等不適癥狀，應及時到醫療機構就醫，并撥打12345市民專線進行投訴，注意保留可疑食品樣品、嘔吐物、腹瀉物及消費票據、就診記錄等相關證據。學校（托幼機構）應當建立集中用餐食品安全應急管理和突發事故報告制度，制定食品安全事故處置方案。發生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時，應當積極協助醫療機構救治患者，及時報告監管部門，積極配合做好事件的調查處理工作。