生鮮產品經營需要注意什么？新手入局需要了解一下

生鮮產品在日常生活是必不可少的，這就促成了生鮮行業的發展。但是生鮮行業具有明顯的不穩定性，比如說生鮮產品的價格不穩定，批零差價大、生鮮產品的季節性比較強、農副產品差異化比較大且保質期比較短等特點，這勢必造成了生鮮產品經營上的一些問題。今天觀麥先帶領大家熟悉一下生鮮產品的經營特點，后期會給大家詳細講解一下怎么減少這些問題的影響。

　　1.前期規劃設計要求高

　　由于生鮮行業前期運行成本比較大，前期施工一旦完成，就很難再做大的調整，所以對生鮮產品經營模式的選擇和經營規模的確定、生鮮加工設備的配置以及生鮮產品品種結構的篩選等內容的前期規劃設計必須做細做實，不能隨便敷衍了事。

　　2.實行因地制宜

　　生鮮產品經營基本上都要優先考慮環境的問題。如果所在城市具有廣闊的農業腹地并且城市中集貿市場發達，就需要提前做好分析調查工作來降低行業風險。經營模式以及方式、商品的構架都需要做好市場需求調查，做好最基礎性的工作，這能大大提高生鮮產品經營的成功率，減少不必要的損失，因此超市經營者必須在充分調查經營環境的基礎上找準切入點。

　　3.投資較大

　　生鮮產品，特別是生鮮水果，經營成本大、損耗大、保質期短、易腐爛，因而在生鮮產品運營時需投人大量資金添置必備的設備進行保鮮和加工，這是一個很大的成本性問題。因此，生鮮食品經營規模發展到一定的程度要建設生鮮配送中心來使投資進一步加大。

　　4.專業性較強，涉及知識面廣

　　生鮮產品經營涉及超市經營方法和各類食品保鮮與加工技術損耗的控制以及現場加工組織管理等許多方面的專業技術。因此生鮮經營專業性比較強，設計的知識比較多，一般超市的凈利潤比較可觀，但是如果因為一些原因控制不了生鮮產品的損耗，就會造成不可避免的虧損。

　　5.國內生鮮行業的發展性可觀

　　從生鮮產品經營理念和方法來說，國內的經驗基本上都是來自外資企業。由于文化的差異，國內的企業對生鮮運營不如國外的企業，國外的企業運營對生鮮產品的定位較高，同時前期投入大并且市場反映較好。但在在中國，很多企業不僅要實行“因地制宜”模式，還要根據中國消費市場狀況繼續探索和磨合，對商品結構模式進行整理。所以外資企業本土化和國內超市經營水平的提高，都需要對針對不同地區進行考量，在實際運作中，都不能紙上談兵，都還要經歷一個成型化的過程。

　　總的來說，雖然生鮮配送行業具有明顯的不穩定性，但是發展前景來看，凈菜配送模式網上采購，方便、快捷、高效，免除奔農貿市場之勞頓，減輕摘撿毛菜之辛苦，滿足廣大顧客，特別是上班族，居家養老族減輕瑣碎家務之需求，使人們從繁重的家庭勞動中解脫出來。它改變了蔬菜生產銷售的傳統集散模式，通過供需雙方信息的即時交流，變采購、批發、零售為直銷，減少了中間環節，節約了交易成本，縮短了流通時間，保證了菜品質量，切實滿足了消費者對蔬菜質新鮮度和適宜價格的要求。同時，蔬菜直銷模式最大限度縮短蔬菜運送時間，最大限度確保新鮮凈潔，倡導便捷綠色消費生活理念，能夠滿足消費者對凈菜配送的巨大需求，形成新的生活消費習慣。