豬肉配送商“搶吃”預制菜4大關鍵點

如今，豬肉預制菜這塊“肥肉”吸引著眾多企業垂涎三尺。

目前已有許多豬肉配送商正在緊鑼密鼓籌備開發預制菜，打通供應鏈，嘗試逐步熨平“豬周期”帶來的沖擊動蕩，配送商布局預制菜的重點方向是什么呢？

豬肉配送商“搶吃”預制菜4大關鍵點

01 延伸食品深加工，打通供應鏈上下游

從消費端需求來看，在地方菜系中，豬肉預制菜可以撐起“半邊天”；從利潤上來看，豬肉預制菜相較于傳統素菜類預制菜，有著更高的產品溢價，且更容易被消費者接受。

豬肉預制菜作為預制菜產業的重要分支，未來想要平穩發展，需要建立更加高效的供應鏈體系。

當下，加快發展生豬養殖、屠宰，無縫對接預制菜加工，建立冷鏈物流等供應鏈一體化發展，能夠幫助配送商在預制菜各個供應環節降本增效，提升盈利能力，平滑生豬低價的不利影響，從而獲得更大的利潤空間。

02 多元化營銷與品牌塑造布局

在渠道布局上，豬肉配送商應該積極開拓營銷思路，開展多元化的營銷布局。

不僅要聚焦自身所有的傳統渠道優勢，還應積極捕捉線上生鮮電商新趨勢，拓寬渠道結構。

通過渠道拓展的形式，規避單一渠道的風險，將豬肉預制菜品牌和產品形成自身影響力，更易提前占領市場。

03 創新產品研發，洞察市場需求

配送商想要在豬肉預制菜市場平穩發展，除了以安全為基石、以口味為方向外，配送商還需要具備需求洞察能力，及時捕捉消費者需求變動趨勢，并推出相應的創新產品，既有助于加強B端客戶的深度合作，也有利于C端渠道的銷售。

目前大部分初創型預制菜企業都是采用大單品策略，先利用爆款產品做差異化，一旦突圍后，就可以迅速形成品牌辨識度，強占卡位品類，形成品類心智。

04 在品質與口感上尋找平衡點

如何保證豬肉預制菜在品質和鮮度、風味口感上找到一個平衡點是行業提高產品競爭力，實現破局的關鍵。

據悉，有企業對預制菜原料肉在絞制、斬拌或混合等工序進行沖氮氣、保鮮等方式，之后冷鏈配送到達消費者手中，在一定范圍內延長了產品的保鮮期。

不過，由于預制菜品的生產更多是一種自動化的中央廚房生產方式，這也是傳統配送商面臨的挑戰之一，同時在冷庫倉儲、冷鏈物流及預制菜鮮度和風味口感等方面都有較大挑戰。

豬肉配送商要持續穩定地發展下去，光有熱情遠不夠，從產業端應該保證產品品質穩定性、品牌可信度、消費場景創新、菜品口感保障，實現破局還有很長一段路要走！

結語：

經過本輪豬周期的發展，養豬行業規模化、集約化程度在不斷提升，這將進一步壓縮豬肉供應鏈上下游的利潤空間。

風起云涌的預制菜市場，讓許多豬肉配送商眼前一亮，紛紛搶灘這片藍海。

率先接入深、精加工環節，拓寬經營范圍，能夠幫助配送商在豬肉供應鏈中形成自身優勢，實現規模化、差異化經營，進一步擴大企業價值與利潤最大化。