社餐強勢入局團餐？稻樂園從6000萬到1億，既是挑戰也是必然！

經歷過傳統配送公司的輝煌，見證了生鮮平臺的崛起以及整個行業帶來的深刻變革。作為深圳最懂快餐領域的互聯網一站式食材采購配送平臺，深圳稻樂園供應鏈管理有限公司成立于2015年，在發展初期，營業額便實現每年翻一番！早在2020年，全年營業額就突破了6000萬大關。

立足社餐做透做強，拓展團餐雙輪驅動

稻樂園從成立之初，便專注于自選快餐這一細分領域，業務主要是自家經營的餐飲門店食材配送。

隨著經營規模持續擴大，業務逐漸擴展至B端社會連鎖餐飲配送。

“價格不是我們的核心競爭力，穩定的品質才是長期競爭力”。

稻樂園自開店以來就很注重商品品質和服務，客戶口碑一直做的很好。

相比大刀闊斧拓新客，對于稻樂園來說，扎扎實實做口碑才是最穩健的提升法則。

在食材挑選上，稻樂園都是統一的菜品配備。

質量一視同仁，且嚴格要求，絕不會因為客戶的客單價或者是否是大客戶，而對菜品的要求降低。

老客戶對配送的菜品品質、價格、配送時效感到滿意，能夠保持長期的合作關系。

目前，稻樂園的合作客戶當中，老客戶轉介紹的新客戶已占據一半。

作為疫情放開后的首年，稻樂園本著立足自身，穩扎穩打的經營方針，充分挖掘老客戶的潛力。

借助老客戶的口碑提升新的銷售增長，這是稻樂園客戶開發成本最低也是最有效的方式之一。

01 從社餐強勢入局團餐

持續打造核心競爭力

稻樂園在單一市場做強做大之外，為增加自身的抵御風險，雙線作戰。

開辟出了一條以社餐為主， 團餐為輔的發展路線。努力拓展學校、醫院、鐵路部門、事業機關單位的團餐客戶。

相比于社餐，團餐的食材單品類采購量大、階段性需求量高、采購計劃性強，更容易實現集中采購及規模配送。

在某種程度上，為稻樂園切入團餐領域市場提供了有利條件。

團餐對食品安全要求嚴格，稻樂園專門設立了食材檢測部門。

針對于像農殘這樣肉眼看不見的安全隱患，稻樂園通過農殘檢測儀器對產品進行抽檢。

堅持每天公開每批次產品的農殘檢測報告，讓團餐客戶能夠對食材質量放心。

為擴展團餐業務板塊，觀麥在溯源方面對稻樂園起到了非常大的幫助。

從產地到檢測、分揀、運輸，包括財務的版塊都能全面打通，通過二維碼能夠溯源到食材供應商，也可以追溯到檢測版塊。

也正是因為如此，稻樂園在團餐投標中，有了商品的質量保障和信息化管理的賦能，成功的拿下了不少客戶。

稻樂園合伙人侯總認為，觀麥的溯源系統是非常高效全面的，使我們食品安全整個供應鏈條能夠實現可視化、追溯化，實現社餐、團餐業務雙輪驅動增長。

02 實現“雙輪驅動”

但不靠盲目擴張

稻樂園立足長遠，不盲目擴張，穩扎穩打，盲目擴張帶來的結果往往生命力不夠頑強。

稻樂園在擴展團餐業務過程中有兩大秘訣，一是抓住優質客戶；二是管理好現金流，做好這兩條能夠極大程度保證企業快速穩定地擴張。

稻樂園的優質客戶首先是賬期短，非常有信譽有保障，能夠準時結賬，通過不斷地縮短賬期，靈活的將賬期控制在十天、半個月內，保證現金流的持續性和穩健性。

在優化現金流后，可以有效降低業務拓展的風險，同時能有更多的資金去拓展新客，業績也能有所提升。

在經營好一個細分領域后，稻樂園聚焦核心社餐業務，在主力優勢上第一時間響應市場需求，加速探索團餐業務。

從重視規模的擴張轉向重視盈利能力的提升，筑牢根基，發展硬實力。

全業務流程數字化運用
稻樂園如何破解食配企業運營痛點？

01 PDA預分揀模式

人效穩步提升80%

分揀作為連接訂單、采購和配送中的重要一環。其運轉效率直接影響到后面配送環節的時效性。

稻樂園的客戶次日配送下單時間截止為每天晚上九點半，如果要等客戶全部下完單再去分揀，時間就很集中，分揀壓力也很大。

稻樂園把蔬菜分揀時間提前到下午3點開始，提前將商品預分揀打包成固定規格，再通過PDA完成揀貨及分發。

針對預分揀的商品，稻樂園的采購會提前在每天早上的8點前送達分揀中心。

例如將采購到的芹菜預先按斤打包，5斤一包，10斤一包，并貼上包裝標簽。

晚上客戶下單10斤芹菜，分揀員只需要取2包預打包好的芹菜，通過PDA 掃碼槍掃描包裝標簽就可以快速完成投筐。

分揀員閑時進行預打包，忙時快速掃碼分揀，稻樂園的分揀員工從10人縮減至5人，節省人力成本50%，人效穩步提升80%。

同時，系統能夠自動統計所有分揀員業績情況，公司可以按業績情況給到分揀員相應的提成，多勞多得使得分揀員工作的積極性得到大幅提升。

02 以銷定采，零庫存模式

實現質量與成本雙贏

在生鮮產品的采購上，產品的采購管控與產品質量好壞、損耗息息相關。

稻樂園生鮮農產品的采購以東莞大嶺山、虎門為主，深圳海吉星為輔的采購模式。

在東莞虎門，餐飲類食材品類齊全，價格相對較低，能夠實現集中采購，且具備一定的議價能力。

針對一部分臨時補貨訂單，稻樂園采取就近原則，在深圳海吉星批發市場完成直采。

采購員在凌晨2點把需要補貨的商品送達分揀中心，加快其周轉速度，有效降低時間成本和物流成本。幫助稻樂園每月節省約20%的采購費用。

稻樂園降低采購成本最主要的方式是借助觀麥信息化系統，結合數據化分析，提高綜合信息化管理水平。

采購員根據某一周的下單情況匯總采購需求，進行采購預測。

通過系統的出入庫管理，能夠更直接的觀察到每種商品的庫存數據以及臨期商品的庫存數，避免庫存積壓，精準降低食材損耗。

03 固定客戶、配送路線投筐

揀貨集貨效率提升一倍

生鮮配送企業，稱重分揀后，一般以客戶為單位投放在周轉筐內，然后司機裝車送貨。

如遇到配送單量大，分揀數量多，投筐效率就會變低，且容易投錯筐，導致商品錯發、漏發的情況。

稻樂園把所有客戶的投筐區域固定下來，按照商戶名、客戶路線排列（比如同一條配送路線），提前在各個客戶區域擺好筐，一個客戶對應一個投筐位。

按照觀麥分揀標簽上的商戶名找到對應的筐子進行精準投筐。便于員工分揀記憶。同時能夠根據配送路線集合客戶，方便司機集貨配送。

04 配送線路智能規劃

車隊自營加外包，節省上萬成本

自建配送車隊動輒上萬元的車輛成本以及每月的人工成本，對于一家中小型配送企業來說是一道不小的門檻。

稻樂園目前有12名配送司機，采用兩種配送模式，自建車隊及外包物流各占一半。目前自家的配送車隊司機6人。

在配送前，稻樂園的司機會使用驗貨功能完成復核，最大限度保證訂單準確率。

并根據商品裝車擺放制度進行操作，避免商品混裝滋生細菌，減少商品積壓磕碰損壞等。

稻樂園配送司機的路線比較固定，將同一區域的客戶集中到一條線上進行配送，每一個司機都有自己熟悉、穩定的配送客戶。

依托觀麥生鮮配送系統，對司機配送線路進行科學規劃，按照訂單和客戶線路進行智能排車。

送達客戶現場后，司機可使用配送助手APP讓客戶進行在線簽收、如出現商品售后問題方便及時處理，數據實時同步后臺，方便快捷。

05 在線商城自主接單

財務結算自動生成

一個熟練的錄單員，如果是通過電話、短信、照片等方式進行手工接單，統計錄入表格，處理20家客戶的訂單至少需要7個小時，這對配送企業的持續發展非常不利。

稻樂園通過使用基于觀麥搭建的微信線上商城，逐漸將客戶轉到線上，通過商城的促銷工具結合一些秒殺活動，能幫助企業更精準、更高效地刺激客戶下單。

目前，稻樂園每個月就達到了四、五百萬的業績體量，預計未來還會持續增長。

以前需要5名接單員處理100家客戶訂單，現在1名接單員即可完成所有接單工作。

稻樂園的銷量也得到了顯著提升，這對企業對客戶來說是雙贏的選擇。

相比團餐而言，社餐造成的壞賬率更高，稻樂園在高速發展時期，壞賬最高時，每年接近100萬。

后通過巧妙地要求老客戶縮短結算貨款的賬期，進一步提高現金流的周轉率，使自己立于不敗之地。

為解決自身財務對賬難、效率低等問題，稻樂園通過使用觀麥系統后，所有環節涉及的財務數據都能自動保存流轉，即使發生退換貨也能馬上同步數據。

所有財務記錄清晰可見，各部門高效協同，數據統一，防止壞賬、降低財務差錯率。支持一鍵導出財務報表，既快且準，方便賬款回收，保證了企業現金流。

06 售后服務標準化

嚴格執行退、換貨標準流程

生鮮配送在售后問題上，想要降低損失，就需要建立嚴格的售后服務標準，將售后情況進行分類，賠付標準詳細化，避免不必要的損失。

稻樂園保證所有客戶的送貨時間不超過06:30(不做早餐門店除外)若晚點則扣減當天貨款10%。

如客戶發現(質量、數量、規格)問題，說明詳細原因并及時拍照反饋，經客服審核后以量秤的實際斤兩為準在訂單上進行減單(無需退貨)。

對于嚴重或全部無法使用的菜品經審核后可全部劃單(貨需退回并拍照告知位置)，經與客戶協商溝通，公司重新安排補送。

從更長遠的發展角度來看，稻樂園提高現有客戶的滿意度可以發掘更多寶藏。

一是有助于轉介紹新客戶，二是為樹立企業品牌、口碑提供支撐，三是倒逼稻樂園優化自身業務。

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尋找“發力點”，推進全流程數字化轉型

對于食配企業來說，當下數字化轉型已經成了必選項。

稻樂園起初各個系統管理環節是分裂的。財務和做賬各一個系統，采購和接單用的是一些普通的統計軟件，相互之間并沒有一體互通。

數據割裂不統一，信息傳遞無法實時同步，因為很多管理軟件僅僅側重于某一個或者幾個環節的管理，并不能把全盤流程串聯起來。

稻樂園在2017年剛開始接入觀麥系統純粹為了解決錄單的問題。

接入系統后，發現系統解決的不光只是錄單，而是解決了在整個供應鏈環節的方方面面。

比如下單、采購、分揀、配送、財務，各個方面都有賦能，整個流程精簡且高效，提高了稻樂園整體的信息化管理水平。

現在一個接單員每天四、五個小時的工作量，就可以解決當月600多萬營業額的接單任務。

從接單、采購、分揀、出庫、配送、財務整個流程全部線上化，數據一體互通、訂單狀況實時查詢，100%杜絕錯漏丟單情況。通過引入PDA預分揀后，人力成本減少50%，人效直線提升80%。

稻樂園在觀麥系統的助力下，全部實現數字化管理。

只用一套系統，整個業務流程就得到了一體化高效管控，也不會出現數據不協同的情況，節省了大量成本的同時，營業額也能夠持續增長。

未來兩年，稻樂園的目標是實現突破1個億的發展目標。

觀麥將滿足稻樂園的業務發展目標，實現業務發展需求，以精益化管理為指引，整合數據資源，強化與業務銜接，數字賦能各業務板塊。助力稻樂園不斷發展壯大。