生鮮倉儲損耗控制措施有哪些方法

近年來，生鮮配送行業逐漸興起，控制品質與損耗成為生鮮配送企業經營的核心話題，甚至是許多配送公司老板親自抓的業務板塊。比如，在市場上采購100斤蔬菜，通過流通周轉后到達客戶手中時，只剩75斤，其損耗程度可見一斑。

在生鮮配送行業，由于生鮮本身的保質期短和易腐爛的特性，導致采購、分揀、倉儲及配送環節的損耗都很高。而生鮮的損耗將會直接影響到配送企業的利潤。那么要降低生鮮配送損耗率，就要使生鮮果蔬到消費者手中之間經歷的環節中，使損耗盡可能降低，從而增加生鮮配送毛利率。

生鮮倉儲損耗控制措施有哪些方法

倉庫管理引起生鮮損耗的最主要原因是倉儲冷鏈技術使用落后，環境和溫度、濕度條件達不到生鮮儲存的要求，導致生鮮商品和原料保存不當而變質。

另外，對于生鮮商品的有效期管理存在錯誤，沒有做到“先進先出”的原則。

控制措施：不同的生鮮商品需要不同的保鮮環境，因此需要創造適合的環境以減緩生鮮新陳代謝過程中所造成的損耗。

例如，熱帶水果儲存在密閉紙箱中，經過長時間運輸溫度會急速上升，運達倉庫后要盡快降溫、充分散熱，再以常溫保管。

對于鮮活品類，死亡的魚要及時撈出做相應處理，以免細菌傳染而影響其他魚類。

葉菜類生鮮要直立存儲，有切口的蔬菜，切口應朝下；避免冷風直吹果蔬，否則容易失去水分而枯萎。

不同生鮮品有不同的溫度標準，例如，蔬菜冷藏庫的最佳保鮮狀態溫度為0-5℃之間，濕度在80%-95%左右，并安排專人對冷庫溫度進行記錄，如發現異常及時處理，確保冷庫的最佳保鮮狀態。