學校采購壟斷危險，學校食堂食材配送業務怎么運營

8月，山東一幼兒園食堂被家長抓包，學校食堂給學生提供生蛆的低品質腐肉。

為何學生食堂食品安全頻頻爆發？究竟是誰在緊盯著學校食堂這塊“肥肉”不放？

暑期，不少生鮮配送企業通過“投標”的方式，拿下了各學校食堂配送業務的經營權。

但近日，國家對學校食堂食材采購涉嫌壟斷經營等行為開展專項清理整頓，嚴禁違規拍賣學校食堂食材配送經營權。

隨著國家政策的收緊，生鮮配送市場帶來了新的機遇和挑戰，學校食堂配送經營會越來越難嗎？

專項整治學校采購壟斷，危險與機遇并存

據數據顯示，當前，全國綜合校園人數約為3.07億人，校園餐飲市場規模可達9200億元。

龐大的校園餐飲市場食材供應需求和高度聚焦客戶群體，使得學校配送業務成為了食材供應商搶奪的一塊“肥肉”。

學校食堂的承包和供應，主要是壟斷經營。曾有客戶分享，在19年時花費380余萬承包了一家學校食堂，一年凈賺約300萬。

如此高額的利潤，如何不讓眾多企業趨之若鶩。

學校食堂配送業務也開始越來越難做的原因：

第一，校方抽成。這幾乎成了公開的秘密，由于壟斷經營的利潤豐厚，所以當校方把承包名額給到你之后，便會收取部分油水。

第二，食材漲價、食堂菜品多樣化發展。近年來，網上各式各樣的高校食堂內卷風開始刮起，學校食堂不再只有單一、難吃的菜，豐富的菜品被端上了食堂窗口。

面對日漸豐富的菜品要求和日益上漲的食材價格，學校食堂供應商，越來越難。不少供應商開始從運營成本上縮減用度，于是屢見不鮮的食品安全問題層出不窮。

但學校食堂食材配送業務這個萬億級的市場，真的不能做了嗎？

根據觀麥多年經驗認為，當前市場開發規模僅是冰山一角，同時運營模式也存在著較大的問題。而隨著供應鏈的優化、智慧央廚等新興模式加入，這一市場還將發生翻天覆地的變化。

對于廣大配送商而言，找對方法和途徑，現在入局也為時不晚。但隨著政策的收緊，食配企業如何憑借“真材實料”獲得各高校食材供應權，成了當下首要危機。