團餐供應鏈對一體化信息解決方案需求強烈

團餐以規(guī)模化實現(xiàn)盈利，食材原材料采購成本、人力成本在應收中占據(jù)較高比重，而凈利潤普遍偏低。

“從點餐、訂餐、精細化管控到后端供應鏈效率的提升，可以改變傳統(tǒng)團餐高度依賴人工的低效管理模式，通過數(shù)據(jù)化分析精準備餐，提升飯菜質(zhì)量，改變產(chǎn)品單一的現(xiàn)狀，不僅能大幅降低團餐的成本投入，也為團餐業(yè)帶來更大發(fā)展空間。”嘩啦啦廣州分公司總經(jīng)理路開彬認為。

疫情將食堂就餐方式從堂食變?yōu)樘檬?外帶+外賣，針對團餐線上線下的數(shù)據(jù)化服務需求，嘩啦啦主動開放端口，并推出了食堂外賣APP，供食堂、外賣騎手（勤工儉學學生接單、實時結(jié)算）、消費者使用。

疫情后各項經(jīng)營成本的上升，團餐企業(yè)亟需加強內(nèi)控管理，降本增效，對管理型信息化工具需求增加，越來越多企業(yè)愿意了解團餐信息化，對信息化的認識以及購買信息化服務的欲望提升。

頭部團餐企業(yè)已經(jīng)搶先體驗到數(shù)據(jù)化管理給業(yè)務帶來的提升。

“疫情的爆發(fā)，加快了團餐消費端的信息化程度。另外，團餐的數(shù)字化不只體現(xiàn)在智能化前端應用帶來的效率提升，還表現(xiàn)在后端經(jīng)營的數(shù)據(jù)賦能。”

據(jù)千喜鶴數(shù)字化中心負責人付晗介紹，千喜鶴針對醫(yī)院、大學等經(jīng)營場景，相繼上線了線上訂餐小程序、智能售飯機等無接觸配餐系統(tǒng)。在后端，基于智慧餐廳的解決方案，千喜鶴構建了數(shù)字化分析平臺，打通經(jīng)營、生產(chǎn)、消費等各業(yè)務系統(tǒng)數(shù)據(jù)連接，實現(xiàn)大數(shù)據(jù)分析，針對產(chǎn)品研發(fā)、人員管理、食品安全、食材成本等進行科學管控，由傳統(tǒng)運營逐步向數(shù)字化企業(yè)邁進。

“團餐企業(yè)不會簡單說我需要一個供應鏈信息化解決方案、一個門店的信息化解決方案，而是會介紹自身對業(yè)務的想象、前端的就餐環(huán)境、服務客群，然后問你后端供應鏈系統(tǒng)怎樣跟前端無縫契合。”

近幾年，團餐企業(yè)對信息化改造升級的優(yōu)先級關注點，已經(jīng)從前端項目點如何為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務環(huán)境、飯卡結(jié)算等問題，轉(zhuǎn)而變?yōu)槿绾谓柚畔⒒到y(tǒng)優(yōu)化供應鏈，從而保證項目利潤，實現(xiàn)穩(wěn)定經(jīng)營。

這對信息化服務商提出了新要求。