生鮮庫存盤點不清 生鮮庫存應該如何管理

無論是日流水兩三萬的中小企業還是每日流水二三十萬的大企業，都面臨著分揀效率低，損耗大，分揀倉庫經常不夠用的狀況，想擴大規模更是有心無力。

生鮮庫存盤點不清？每個環節運行的好壞，都關系著配送效率、損耗和最終盈利多少，場地的管理也是如此。分揀場地和倉庫混在一起，分揀效率低，貨物盤點難…這些問題該如何解決？

做好了倉庫食材盤點管理，不僅能降低庫存，還能讓倉庫的可利用面積變得更大，提高坪效。

生鮮配送企業的倉庫大小不一，倉庫越小，規劃越重要，觀麥企研社在接觸了大量配送企業后，總結出以下2種方法，給各位生鮮配送企業做個參考。

生鮮庫存應該如何管理

01建立標準化商品庫

當企業達到一定規模或體量時，實現商品標準化，可以大大提高分揀效率。

通過系統建立標準商品庫，品名、別名、品牌、規格單位、商品編碼、條形碼，可以實現商品標準化。

只有庫存數量清晰，才可以避免因庫存盤點不清，導致采購過量，造成的庫存堆積的問題。

同時，建立標準化商品庫的過程中，也需要對過多的SKU進行調整，避免商品富集造成擁堵。

比如，星禾的商品系統里，有7000 多個SKU，生鮮商品的品類非常多，如果純靠人力去管理，意味著有非常大的工作量，而且分門別類和溯源，也非常困難。

于是，星禾把所有的食材都做好分類，分下來將近20 個大類，每個大類至少找三家供應商，并要求每一家供應商資質齊全、提供每一樣食品的檢測報告，萬一有客戶出現食品安全問題，能追溯到對應的供應商。

公司一開始擔心換系統會非常麻煩，因為這牽扯到公司各個部門人員的配合，SKU 也得重新調整組合。

在觀麥售后同事的幫助下，星禾多名同事一起重新調整SKU、整理信息，花了大約半個月的時間，就可以提供給客戶使用了，整個過程推進非常順利。

不僅疏通了因為品類混亂造成的效率低下，也保證了食材的可追溯性。

02設備優化，提高出入庫效率

不少企業是按單揀貨，發貨人員通過打印出來的單子，然后按照單子上的順序挨個揀貨。

雖然揀貨人員經過長時間的工作對貨物的存放地址已經記清楚，操作也非常的熟練，但這種方式同樣也有很多的缺點：對老員工依賴非常高，容易出錯，效率相對也比較低，并且容易和庫存信息脫節。

而通過PDA（現觀麥可以通過手機APP【倉儲管家】）進行無紙揀貨，直接通過掃描就可以揀貨，在找到需要的商品后，直接通過掃描條形碼就能完成揀貨，而當貨物與需要的貨物條碼不一致時，PDA會通過語音提醒揀錯貨物。

這種揀貨的方法不僅能夠提高工作人員的揀貨速度，還能減少出錯率，而且新人就直接就可以工作，為企業庫存管理提供準確的信息。

根據觀麥企研社統計，在觀麥系統和PDA設備的支持下，1個分揀工1晚上，分揀貨值可以達到10,000元，效率至少翻一倍，錯誤率幾乎可以降低為零。

而且，直接用PDA智能設備掃碼盤點，不需要反復進行換算，有效提升了協作效率，同時財務對賬、報表統計、數據分析也更加簡單方便。

通過定期盤點，準確掌握生鮮產品庫存、銷售、損耗、毛利及凈利情況,了解生鮮產品在某階段的盈虧狀況，能有效幫助生鮮配送企業加強生鮮商品管理，提高管理水平，也是生鮮配送企業精細化運營的重要一環。