中央廚房加工標準有哪些

說到中央廚房，有些消費者可能不熟悉，但中央廚房加工的半成品或成品快餐已經成為現代消費者青睞的主流餐飲消費。那你知道線下店賣的菜是怎么加工的嗎？讓我們帶你進入中央廚房的后廚房，了解中央廚房加工標準有哪些。

中央廚房加工標準有哪些

一、原材料集中采購

中央廚房菜肴加工過程中所需的原材料通過統一渠道集中采購，不僅可以降低采購成本，還可以保證原材料的新鮮度。原材料采購完成后，實險室將對農藥殘留進行取樣和檢測，以確保消費者吃的每一口菜都是新鮮可靠的食品。

二、統一生產加工

在中央廚房菜肴的加工過程中，采購的原材料將根據不同的特點進行分類、統一生產和加工。對于水果和蔬菜產品，將首先進行清潔。通過水果和蔬菜清洗機的裝配線清洗，水果和蔬菜產品可以快速清洗。對于根莖類蔬菜，如土豆、胡蘿卜等，根據其加工要求，在清洗過程中切片或切絲，清洗后的產品可直接進入下一個環節進行深加工。對于肉食類食材，根據其加工要求將肉進行切片、切絲或者是絞肉處理備用。

三、自動烹飪區

加工原料，進入中央廚房菜肴加工過程自動烹飪這個環節，可以加工成各種不同口味的菜肴，英雄是自動烹飪機，自動烹飪機可以炒各種不同的菜肴，快速，一般5分鐘可以炒一鍋菜，整個自動烹飪機可以實現自動操作，如大食堂，可以滿足數百人甚至數千人，依靠自動烹飪機。

四、配送

油炸成品，由配送餐車統一配送到各線下門店統一銷售，這是我們平時看到的菜品。這就是整個中央廚房菜品加工流程。

結語：在這個生活節奏越來越快的社會中，中央廚房企業也不斷尋找著新的方法，嘗試新的突破，而中央廚房加工標準的優點遠不及此，觀麥中央廚房管理系統中有著更為詳盡的管理細則。

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