生鮮供應(yīng)鏈管控如何做

前段時(shí)間，“插旗土坑酸菜”在3.15號(hào)被披露，事件一經(jīng)爆出，便立即沖上了微博熱搜第一。

連帶著以酸菜為原材料的康師傅、酸菜魚(yú)等一系列餐飲品牌也被連帶著上了熱搜。即便是連夜發(fā)布公告撇清關(guān)系，依然無(wú)法抵消負(fù)面事件對(duì)品牌帶來(lái)的影響。

與此同時(shí)，食材供應(yīng)鏈的安全問(wèn)題也被推上了風(fēng)口浪尖，無(wú)不再給生鮮配送企業(yè)敲響了警鐘。

生鮮經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)是供應(yīng)鏈管控

生鮮供應(yīng)鏈簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是一個(gè)由生鮮產(chǎn)品、生產(chǎn)者、供應(yīng)商、銷(xiāo)售商及消費(fèi)者構(gòu)成的鏈狀結(jié)構(gòu)，也可以是說(shuō)是生鮮產(chǎn)品從加工、銷(xiāo)售到運(yùn)輸?shù)娜^(guò)程。

生鮮產(chǎn)品最主要的特點(diǎn)就是新鮮易腐爛，這就對(duì)生鮮配送環(huán)節(jié)的要求很高，保證生鮮產(chǎn)品的新鮮核安全，才能滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。

生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)可以具體歸納為以下三點(diǎn)：

1、多方參與合作

生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈鏈條環(huán)節(jié)多，從生產(chǎn)、配送、銷(xiāo)售到消費(fèi)，每個(gè)環(huán)節(jié)的參與者都不同，使得生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)復(fù)雜。

2、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)性大

生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性和不易保存的特性對(duì)市場(chǎng)價(jià)格影響很大，如果生產(chǎn)者不能及時(shí)把握市場(chǎng)需求，就可能會(huì)遭受無(wú)法避免的經(jīng)濟(jì)損失。

3、對(duì)物流的要求較高

生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)具有區(qū)域性，不同地區(qū)的人有不同的需求，這就需要跨區(qū)域運(yùn)輸，但又由于生鮮產(chǎn)品容易變質(zhì)腐爛，配送過(guò)程無(wú)可避免會(huì)產(chǎn)生損耗，因此對(duì)物流要求較高。

如果沒(méi)有完善的供應(yīng)鏈支持，超市會(huì)出現(xiàn)貨品分配不均，SKU數(shù)量過(guò)少，貨品質(zhì)量無(wú)法保證的情況。