和傳統(tǒng)廚房相比，中央廚房有哪些優(yōu)勢？

　中央廚房也可以叫中心廚房，其實(shí)就是配餐配送中心，主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。現(xiàn)在都大力提倡中央廚房，認(rèn)為中央廚房未來是餐企必爭之地，那么和傳統(tǒng)廚房相比，中央廚房有哪些優(yōu)勢?對于餐飲業(yè)它能改善些什么呢?

　　那么，中央廚房有哪些優(yōu)勢?對比傳統(tǒng)廚房5大優(yōu)勢，觀麥接下來整理介紹：

　　優(yōu)勢一：批量規(guī)?；?，降低成本

　　這個(gè)好處顯而易見，當(dāng)收攏分散化的分店自行采購特權(quán)后，匯聚中央廚房體現(xiàn)的優(yōu)勢便體現(xiàn)出來，集中采購帶來的采購規(guī)模的提升從而提高議價(jià)能力，上游采購的品質(zhì)隨之提升，價(jià)格下降，供給也更加穩(wěn)定。

　　優(yōu)勢二：流水線作業(yè)，降低人力成本

　　餐飲業(yè)和我們的生活息息相關(guān)，我們對此了解相比別的行業(yè)也更為清楚，比如廚師的薪資水平就要比普通服務(wù)員高出2到3倍，平均月薪在5000到10000之間，個(gè)別經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師議價(jià)能力高可能還要高于這個(gè)水平。再有就是通過中央廚房的統(tǒng)一車間化處理制作流程，減少了后廚的洗、切、配等手序，從而減少了人員配置，人力成本從而降低。

　　優(yōu)勢三：縮小廚房空間，減少了門店租賃面積

　　餐廳行業(yè)制約發(fā)展的一個(gè)因素便在于餐廳的用餐空間面積，中央廚房的誕生有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)最高可縮減60%的后廚面積，從而大大擴(kuò)張了前廳的用餐面積，從而提高客流量，帶來銷售利潤的直接上升。

　　優(yōu)勢四：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，減少人力經(jīng)驗(yàn)的依賴，加速產(chǎn)品的更新迭代

　　中央廚房統(tǒng)一了原料的加工制作配料流程，從而減少餐飲連鎖店中門店對產(chǎn)品質(zhì)量的影響。過去依賴于大廚們的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)新式的“手工作坊”將被取代，標(biāo)準(zhǔn)化后團(tuán)隊(duì)可以更高效率地及時(shí)適應(yīng)多變的B端的需求，有利于產(chǎn)品推陳出新，加速產(chǎn)品的迭代更新。

　　優(yōu)勢五：倉儲(chǔ)和配送一體化，減少設(shè)備購買和材料運(yùn)輸成本

　　倉庫存儲(chǔ)和配送一體化后，減少了很多餐飲連鎖店分店餐飲食材存儲(chǔ)冷藏設(shè)備的購買，設(shè)備減少，電力消耗也減少，從而一舉多得，減少成本開支。同時(shí)一體化還可以減少第三方配送造成的運(yùn)輸成本和食材消耗浪費(fèi)的成本，可謂一舉多得。

　　觀麥認(rèn)為中央廚房的出現(xiàn)，是餐飲企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模之后的必然選擇，在未來，也將發(fā)展成為對接食品工業(yè)、餐飲行業(yè)的一個(gè)新型業(yè)態(tài)，同時(shí)也是是食品工業(yè)的一個(gè)新的業(yè)態(tài)、新的亮點(diǎn)。觀麥助力企業(yè)解決行業(yè)痛點(diǎn)，降低50%運(yùn)營成本，更好更快發(fā)展!