中央廚房冷庫對餐飲門店有多重要，看完之后恍然大悟！

近幾年來，我國的餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，幾乎達(dá)到空前的高度，尤其加盟與連鎖餐飲店，在占據(jù)市場份額75%以上的現(xiàn)狀下繼續(xù)擴張。一些餐飲品牌為了降低自己的成本，他們就會選擇做一些調(diào)味品、半成品等等來節(jié)約成本，而不建立自己的中央廚房冷庫，這也是為什么很多中央廚房冷庫特別大而普通的餐飲店，甚至沒有一個冷庫的原因。

　　目前餐飲業(yè)的短板基本上都是集中在是否標(biāo)準(zhǔn)化的管理，是否有自己的冷庫等。因為供應(yīng)鏈如果有冷庫的話，這樣配送起來就會特別麻煩，還要擔(dān)心在配送途中你的生鮮產(chǎn)品是不是會受到一些影響。因此一般有央廚系統(tǒng)的連鎖餐飲，他們都會選擇不建設(shè)自己的冷庫。中央廚房冷庫對門店有多重要?看完之后恍然大悟!

　　一、 節(jié)約成本

　　節(jié)約成本對于企業(yè)來說是最直觀的，因為節(jié)約成本你看得到。我們知道中央廚房冷庫的要求還挺高，得買好設(shè)備，有一定的空間來存放冷庫，而且還要有專門的人員。總之建立冷庫，對于企業(yè)來說確實是一筆非常大的費用，因此餐飲店沒有冷庫能節(jié)約大量的成本，而這些錢也可以花在培訓(xùn)員工上。

　　二、 員工幸福度高

　　因為沒有中央廚房冷庫，所以員工也不用接受專業(yè)的訓(xùn)練，而且也不會出現(xiàn)冷庫方面的業(yè)務(wù)問題，員工只用做好自己的本職工作就好了，而且員工也不用擔(dān)心，因為冷庫發(fā)生的安全隱患。近幾年經(jīng)常有新聞報道，一些員工被困在冷庫沒法出來的事件，冷庫管理起來還是有安全隱患的。因此員工幸福度高，就能給用戶更好的體驗。

　　三、 食材更加新鮮

　　雖然說沒有中央廚房冷庫，但是正是因為沒有冷庫，所以餐飲店每天的食材都特別新鮮，因為今天用完的話明天繼續(xù)進貨就好，就算做不完把一些不好的菜品扔掉就行，也不會給顧客帶來過多的心理負(fù)擔(dān)，員工工作起來也會比較快樂，不會因為食物的問題和用戶產(chǎn)生糾紛。

　　中央廚房冷庫對餐飲門店來說真的非常重要，因為它可以減少門店的成本，也能幫助門店發(fā)展的更加好。雖然說中央廚房還是要生產(chǎn)一些半成品、調(diào)料包等，但它的冷庫功能真的解決了大部分連鎖餐飲的困境。