海鮮配送要注意什么？這些知識(shí)點(diǎn)你要get到

隨著居民可支配收入的提高和交通運(yùn)輸系統(tǒng)的發(fā)展，海鮮的內(nèi)地市場(chǎng)逐漸拓展，海鮮逐漸作為一種常見(jiàn)的配菜走上餐桌。海鮮能夠分為活海鮮、冷凍海鮮和干海鮮，其中干海鮮的儲(chǔ)存和運(yùn)輸與干菜等類(lèi)似，是最便捷的;而活海鮮和冷凍海鮮的配送存在許多特點(diǎn)和注意事項(xiàng)。

　　從海鮮生存狀況來(lái)分，需要購(gòu)買(mǎi)活海鮮的主要是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型超市和高檔酒店;而冷凍海鮮在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)占的比例不如活海鮮大。此外，由于海鮮有易過(guò)敏的特點(diǎn)，通常很少配送給學(xué)校和企業(yè)食堂。

　　活海鮮的運(yùn)輸中需要配置人工海水，控制水溫和溶氧量。在長(zhǎng)途運(yùn)輸中，活海鮮的監(jiān)控和管理難度大，因此活海鮮的配送主要在離產(chǎn)地近的沿海城市。而冷凍海鮮僅要求配送全程冷鏈運(yùn)輸，配送范圍也略廣。海鮮在運(yùn)輸途中的時(shí)間越短，品相越好，價(jià)值也就越高，如何合理規(guī)劃配送路線、運(yùn)輸途中實(shí)時(shí)監(jiān)管是海鮮配送企業(yè)必須考慮的。

　　在活海鮮的配送中，不同海鮮有著不同的處理要求，例如活魚(yú)、蝦和貝類(lèi)，以及魷魚(yú)等冰鮮肉類(lèi)的處理方式存在差異;而在冷凍海鮮的配送中，低溫容易導(dǎo)致病菌病毒殘留，因此如何追溯海鮮源頭、如何監(jiān)管加工處理過(guò)程，是海鮮配送企業(yè)面臨食品安全時(shí)需要解決的問(wèn)題。

　　引入一體化的智能配送管理平臺(tái)就能幫助企業(yè)很好地處理這些棘手之處。例如觀麥生鮮配送軟件系統(tǒng)能分析采購(gòu)數(shù)據(jù)并進(jìn)行規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)生鮮的智能分揀，避免不同海鮮之間的接觸和人工操作，還能在配送過(guò)程中規(guī)劃配送線路來(lái)提高運(yùn)送效率。活海鮮配送的訂單受市場(chǎng)影響較大，通過(guò)觀麥生鮮配送軟件系統(tǒng)，企業(yè)還能實(shí)時(shí)掌握銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，分析市場(chǎng)信息，及時(shí)針對(duì)銷(xiāo)售做出調(diào)整。

　　同時(shí)，可以通過(guò)觀麥央廚系統(tǒng)和溯源系統(tǒng)對(duì)活海鮮加工為冷凍海鮮、包裝冷凍過(guò)程進(jìn)行監(jiān)管。央廚系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)領(lǐng)料和投料管理，從而實(shí)現(xiàn)加工員一人一崗;加工工藝管理和生產(chǎn)過(guò)程指導(dǎo)則能杜絕不規(guī)范操作，降低人員操作帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。溯源系統(tǒng)從在供應(yīng)商處錄入信息開(kāi)始，嚴(yán)格記錄海鮮經(jīng)手人員和處理流程，最終做到批次可查、責(zé)任可究，能有效把控海鮮產(chǎn)品質(zhì)量，切實(shí)保障食品安全。

　　盡管海鮮配送存在著比蔬菜配送更加棘手的問(wèn)題，但企業(yè)可以在觀麥生鮮配送軟件系統(tǒng)的幫助下解決問(wèn)題、優(yōu)化管理，從而增大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，最終獲得更多的市場(chǎng)份額和經(jīng)濟(jì)效益。