有一種潮流叫“OEM中央廚房”，你了解多少？

近兩年經濟發展迅速，曾經單一的餐飲業模式已轉化內多元化，隨著餐飲業的模式和趨勢發生改變，重視中央廚房是餐飲業轉型升級的重點。傳統的中央廚房為OEM中央廚房，也稱第三方中央廚房，這類中央廚房一般為大型商超、社區、大型企業等場所提供復合調料包、調理食品、快餐食品等，產品一般為冷凍或者常溫食品為主，為餐飲業做出了巨大貢獻。

　　那么為什么會出現OEM中央廚房呢?主要原因是第三方工廠性價比更高。舉個例子，由于中式菜肴的品種種類十分繁雜，而且每個菜肴的需求量并不大，也不固定，因此并不能很好地實現貨采源頭降低采購成本。但是，第三方的工廠要為很多餐飲企業服務，需要的量也非常大，原材料組織能力和議價能力也比大部分企業強，所以就出現了第三方做比企業自己做餐飲還便宜的情況。

　　其次，企業想要擁有自己的中央廚房，需要辦理許多繁瑣的手續，需要工商、質檢、衛生等多個部門認證，過程很麻煩，而且很嚴格。對于普通的企業來說，耗費大量人力在上面的性價比太低，但想要保障員工的食品安全權益，這些手續是必須的。因此，大部分企業的中央廚房止步于繁瑣的手續。

　　中央廚房的出現，確實促進了許多企業良性發展，對于社會來講，重復建設中央廚房也是一種資源性浪費。而OEM中央廚房作為第三方的食品加工廠，為下游需要單位提供OEM代加工，通過競爭實現資源整合應該是中央廚房未來的發展方向。

　　這種第三方供應形式，能夠促進產業鏈的發展和細化。比如中央廚房運作前段和中端可分區域組建起來形成集約化的物流中心，加工車間可細化成主食生產、菜肴生產和配送中心可形成各自獨立系統和企業。隨著產業鏈的不斷發展和融合，企業間也能更好地進行資源互補共享，優化資源配置。中央廚房的發展形勢也將呈現多樣化趨勢，可以是全熱鏈式，也可以是全冷鏈式，甚至優勢互補功能的冷熱鏈混合式。

　　總的來說，在互聯網與人工智能系統迅速發展下，OEM中央廚房不僅僅是一個概念，還能幫助企業獲得更高的投入占。同時，大部分OEM中央廚房都會使用智能央廚系統來幫助運營，觀麥央廚系統對于新手或者熟練的企業來說都十分友好!