生鮮行業的庫存管理只是一進一出那么簡單嗎？

生鮮商品從采購、入庫、分揀加工、出庫，其中的每一個環節，都與大部分傳統電商如服裝、3C這樣的企業有巨大不同，其中的生產鏈條和流通鏈條是在極短時間發生，再大的客戶量上去，定單變得更復雜，倉儲處理不了，采購處理不了，分揀就會非常亂。因此，我們需要找到一種適用于生鮮行業的軟件或者工具來服務我們。

話說最近小明消失了半個月，你們猜猜他干嘛去了？

原來啊，小明這半個月里，搞定了兩個大客戶——兩家當地的高校食堂！

供貨合同剛一簽完，轉身馬上開始找庫房，火急火燎的在海吉星旁邊另外租辦了一個更大的加工產地，然后一聲令下，把幾乎一半的原班采購分揀人員扔了過去，當晚就開始處理這兩家“大腿”客戶的訂單。

要知道，這兩條“大腿”應該算是小明從事生鮮電商一來最大的兩家客戶了，不管是從規模還是從訂單量來看，都跟以往的餐館小客戶完全不在一個數量級上。餐館的訂單小數量多，還能挨個的盤查，當貨量劇增的到來，給小明帶來了不小的麻煩，咱們一起看看小明是如何搞定兩家大佛的吧！

跟以往的餐廳客戶不同，餐廳客戶只需要小明配送原材料就OK，從市場采購回來后，幾乎不需要再安排大的加工動作。而這兩家食堂，對菜品要求極其嚴格，這其中當然也包括加工方面的要求，這就需要小明安排更多的人力到加工環節中來。但客戶的要求也是五花八門，讓小明應接不暇。今天說要做南瓜湯，南瓜要切塊打包，明天又說要做南瓜炒肉，又要現安排工人加工南瓜片。

不久以后，負責菜品分切的工人跑來找小明抱怨，他每天要跟客戶把所有的菜挨個確認加工需求，天天溝通到凌晨0點，只有3個小時的加工時間，要求天天變，需求越來越多，分揀工越來越感到吃力。

另一方面，商品采購回來，入庫這里小明也遇到了麻煩。大家做生鮮配送的童鞋都知道，從供應商那里那貨都是用泡沫箱啊竹筐啊這樣一箱一箱的送貨，咱們入庫按件按框，然后分揀加工打包，最后出庫的商品已經呈絲狀片狀塊狀的密封包裝了，倉儲小哥完全沒法做入庫登記，問他咋辦，他就很無奈說：只能先把單子收了，之后慢慢再過稱唄，然后再挨個錄進系統里。

說到這里，不得不提一個關于出庫和損耗的問題。由于是生鮮商品，并且還經過了分揀加工這個程序，那必然存在損耗。小明為了算清損耗，想了很多辦法，最后不得不把貨送到客戶手里稱重簽收之后，再由財務妹紙逐一加進系統中。不出錯那還好，萬一中間在哪個環節出了問題，根本沒法追溯。這樣一來，大家工作量大幅增加，但是效率卻完全沒有任何提升。

現在你還認為生鮮商品的庫存管理只是“一進一出”那么簡單?那跟動物還有什么區別？

要Get到生鮮庫存管理的Gi點，首先你要了解生鮮商品的特性。

眾所周知，生鮮商品屬于非標品，它們沒有標準的SKU。

在之前的文章里有跟大家講過這個例子：菜心，按大小、品質、產地可以分出7中不同的SKU，與之相對應的定價標準也就不一樣。對于這種毫無標準的產品而言，像金蝶、用友這類普通的進銷存系統完全無法提高數據流通效率，可能在某方便確實方便了不少，但是在整體流程的銜接上，又必須要分出一部分員工和時間操作更麻煩的工序，顯然這對系統的專業性要求更高，說白了就是需要在普通進銷存的基礎上再做進一步的適配。

其次，分揀加工是生鮮業務中最為耗力的部分。

在傳統的生鮮商貿公司中，有80%的人力、財力投入到了這一業務當中。這種因不標準化而導致的勞動密集環節，需要線上系統的高度適配，才能提高效率，減少成本投入。

為解決生鮮商品在整個流通過程中的種種問題，目前在市面上，比較專業的觀麥生鮮配送管理系統提供的庫存管理解決方案中，有那么一家開發了一款很特別的功能——SPU單位轉換功能，有了這個功能，只需提前把轉換算法設置好，就能輕松做到：按箱記錄入庫，按指定規格定價生產與出售，系統內的庫存數據則自動根據已設置好的算法實時同步，顯著提高了后倉整條流水線上的工作效率，工作流程也更加清晰明了：

1、倉儲只管按標準收貨；

2、分揀加工人員按系統給的任務按標準加工就行，無需天天跟客戶確認加工需求；

3、所以商品按實際斤兩出貨，如送到客戶手里還有斤兩上的差異，只需將具體異常數據錄入系統中，商品的進銷存數據同步自動更新。

這樣所有環節的損耗量一目了然，為小明做進一步的精細化管理提供了有力支持。

最后，小明說：“作為一家傳統的生鮮配送企業，我們希望搭乘上“互聯網+”的快車，借助觀麥的互聯網力量，不斷的完善系統建設，促進內部流程、標準的升級，為本地的生鮮食材配送服務提供更為貼心、優質的服務。”