團餐食材綠色配送服務規范

1、范圍

本標準規定了團餐食材綠色配送服務規范的術語和定義、團餐食材配送的基本要求(包括供應商要求、經營產品質量要求、加工配送場所要求、信息化系統要求、應急響應能力、食品安全保險)、食材配送服務安全方案、食品安全重難點分析、食材質量保證及綠色加工規范要求、投訴處理、評價與改進信息記錄及管理等環節的服務規范要求和團餐食材綠色配送培訓服務等內容。

本標準適用于團餐食材綠色配送服務規范團餐供應單位，包括集體用餐配送形式供餐單位、現場制作售賣形式的食堂和中央廚房供餐單位等。也可作為單位內部自營食堂日常管理的參考依據。

2、規范性用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件:不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 7718 預包裝食品標簽通則
GB 14881 食品生產通用衛生規范
GB 2762食品中污染物限量
GB 2763 食品中農藥最大殘留限量
GB 5749生活飲用水衛生標準
GB/T 34344 農產品物流包裝材料通用技術要求
GB/T 24616 冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存
GB/T29372食用農產品保鮮貯藏管理規范
GB 2711 非發酵性豆制品及面筋衛生標準
GB /T 5009.38 蔬菜、水果衛生標準的分析方法