生鮮配送中心布局規劃—7大策略點

一個高效的生鮮配送中心通常可以巧妙地劃分為不同的功能區域，如收貨區、存儲區（包括冷庫、常溫庫）、分揀區、投筐區、發貨區、辦公區等。

通過科學、合理地規劃各個功能區域，可以有效提高生鮮配送中心的作業效率，降低運營成本，提高配送企業凈利潤。

生鮮配送中心布局規劃—7大策略點：

01 面積和高度

在構建一個高效的生鮮配送中心時，不僅要根據當前的業務量來確定倉庫的整體使用面積，更要充分考慮未來業務的發展和擴張，為可能的成長預留出充足的空間。

其次，根據現有的以及未來計劃拓展的經營品類和業務類型，精心劃分配送中心的子倉庫和功能區，并根據各品類確定各子區域的面積分布。

比如：紙箱包裝的果蔬類商品可以參考每立方能儲藏280-330KG，并結合庫容利用率0.5-0.6左右估算冷庫建設或租賃的最佳大小等。

而倉庫的高度需要根據倉庫是否使用貨架、堆疊貨物種類決定。

傳統冷庫在設計建造的過程中，其高度多半都會保持在五米左右，而貨物堆疊的高度則在3到4米，這是對空間的精妙把握。

如果實際面積遠小于計算出的面積，說明場地需要適度進行擴建，以保證分揀效率達到正常水平。

02 功能分區

生鮮配送業務從客戶完成下單開始，80%的工作都是在配送中心完成的，一般按照「采購商品入庫-進入分揀區-轉入碼貨區-裝車區-發貨區」的動線，進行功能區劃分。

根據不同的功能，生鮮配送中心一般來講主要有以下分區。

1、收貨區

收貨區是生鮮產品進入配送中心的第一個環節。一個設計合理的收貨區應具備寬敞的作業空間，以便于快速、高效地完成商品的驗收、分類和入庫工作。

收貨區還可以分為卸貨區、待驗區、已驗區，不合格貨物的可拉至退貨區；收貨區高度為保證與一部分車輛的車廂平行，還可以在規劃設計的時候將地面壘高，方便平行卸貨。

收貨區的戶外停車位的數量要根據業務量做好預備，并合理規劃好行車通道，避免堵塞。

2、存儲區

存儲區一般都建有專用的常溫庫、冷藏庫、冷凍庫、標品庫等，建議在冷庫門口貼上各種果蔬的保存溫度、天數（冷凍天數也會影響到品質），以供倉庫管理人員入庫、保管的時候對照入倉和管理。

對于需要儲藏冷凍肉品的生鮮配送中心，需要規劃一個-18℃的凍庫，可供冷凍的肉類、水產類儲藏使用。

例如，如果需要儲存約30噸的豬肉，首先需要估算每噸豬肉所需的儲存空間，然后根據這個空間需求來規劃冷凍庫的總體積。

常見冷庫溫度設定如：高溫冷庫（±5℃）：適合果品蔬菜類保鮮；中溫冷庫（－10℃~－5℃）：適合凍結后的食品冷藏；低溫冷庫（－20℃~－10℃）：適合凍結水產、禽肉類食品的冷藏；凍結冷庫（－23℃以下）：適合在鮮品冷藏前的快速凍結。

此外，在生鮮配送中心，標品庫主要用于存放各種調味品、干貨、包裝食品等標準化商品。

標品庫可用貨架的方式來管理，固定住商品的庫存區位（貼上商品條碼信息標簽），方便使用倉儲PDA快速掃碼盤點，方便貨品的先進先出。

不僅能降低庫存，還能讓倉庫的可利用面積變得更大，提高坪效。

3、分揀區

分揀區是進行揀貨和配貨作業的場所。不管是按訂單分揀還是按商品分揀，最終都要按客戶訂單放置到相應的貨位上，以方便司機驗貨發車，這個區域一般稱為待發區。

各客戶的貨位上一般采用客戶名稱或者編號標注（根據經驗以編號標注在分貨的準確率上更高），名稱或編號可以用吊牌、立牌等方式呈現。

客戶貨位也建議使用標準卡板，有利于使用器械移動，貨品可使用周轉筐，既方便堆垛又節省放置空間和避免擠壓。

如果存在預加工商品，比如包菜要去外葉、花菜要去頭，在訂單沒來之前，可以由分揀員負責自己的品類做預處理。

對于較重、配送時效性要求高的食材，盡量存放在靠近分揀區的位置，節省人力物力。

對于土豆、蘿卜這些非常重的食材，可以設置一個專屬囤貨區，靠近分揀區或客戶投筐區，方便后續更高效地開展工作。

4、投筐區

在規劃好分揀中心的固定功能區位后，我們轉向投筐區的規劃，投筐區的設計能夠最大化提升效率和速度。

如果每天有100個客戶下單，按一個客戶需要2.5平方米的投筐區面積來計算，那么總共需要的投筐區面積為250平方米。

對于投筐位的擺放，常用的辦法是固定位擺筐和動態擺筐。

例如，投筐區可按照商戶名、客戶路線排列（比如同一條配送路線），提前在各個客戶區域擺好筐，一個客戶對應一個投筐位，同時能夠根據配送路線集合客戶，方便司機集貨配送，提升揀貨集貨效率。

5、發貨區

一個高效的發貨區設計可以確保生鮮商品按時、快速地送達客戶手中。發貨區內一般還可以分為待驗區、已驗區、裝車區，若發貨前發現商品質量或數量存在差異，在待驗區可即時更換或增加商品。

發貨區與收貨區一樣，為保證高度與一部分車輛的車廂平行，在規劃設計的時候可將地面壘高，方便平行裝貨。

具體的區域布置和面積大小可根據作業的實際情況和單位時間貨量進行規劃。

發貨區的戶外停車位的數量也要根據業務量做好預備，并合理規劃好行車通道，避免堵塞。

6、辦公區/檢測室

辦公區的規劃除財務室需考慮安全性和預留對外單據窗口（如司機領取配送單出庫、供應商對賬單）其他辦公功能區域可根據實際需要設置及分配大小。

常見的辦公區域如：前廳、會客室、辦公區、會議室、總經理室等。

在設計生鮮配送中心時，需要考慮到設置食材檢測室的重要性。食材檢測室的功能是對進貨和儲存的食材進行質量安全檢測，以確保食材符合食品安全標準。

為此，配送中心在規劃時應專門預留空間用于設立食材檢測室，其位置通常建議緊鄰辦公區，方便實驗檢測人員進出。

總之，在生鮮配送中心的規劃中，預留并合理規劃食材檢測室的空間是非常重要的，這不僅關系到食品安全，也關系到配送中心的整體運營效率和管理水平。

7、宿舍區

在規劃生鮮配送中心時，員工的宿舍盡量不要安排在配送中心內部，容易產生管理漏洞和造成不必要的監管推諉，如食品安全問題、火災等。

建議設置在配送中心附近，既有利于管理、方便員工上下班，同時員工的正常生活也不會和配送中心互相影響。

合理規劃員工宿舍位置，既有助于提高管理效率，又能保障員工的生活質量和滿意度，對整個配送中心的運營效果有重要影響。

結語

對于中小型全品類生鮮配送中心來說，合理的布局規劃和科學的數據計算是提高運營效率、降低運營成本、提高客戶滿意度的重要手段。

在實際操作中，配送企業需要結合客戶實際情況及未來規劃，對其他優秀企業進行實地參觀，系統地收集并分析各種業務和數據，以確定各區域、倉庫的位置、面積和內部功能。形成最適合自己業務發展的生鮮配送中心。