1分鐘帶你了解年銷售額過千萬的生鮮運營管理及經(jīng)營策略

早上好，各位優(yōu)秀的生鮮人。

本篇文章將會帶領(lǐng)大家進入一個新欄目《如何從0到1做好一家生鮮配送企業(yè)》。以后每周都會和大家見面，希望和大家一同成長，一同成功。
上周，我們和大家分享了對于一家企業(yè)來說，最重要的是運營策略，并教大家從前 三個維度 入手，為生鮮配送企業(yè)制定系統(tǒng)化的運營策略。點擊回顧上篇《年銷售額過千萬的生鮮企業(yè)總結(jié) | 七個維度制定運營策略（上）》

今天就繼續(xù)來分享，一家生鮮配送企業(yè)如何在前期制定好運營策略，使得整個企業(yè)從起步開始就一騎絕塵！

對于大部分企業(yè)來說，缺乏整體的運營規(guī)劃是核心問題。想要做好一家生鮮企業(yè)，系統(tǒng)化經(jīng)營策略很重要。我們通過調(diào)研了超過500家年銷售額超千萬的生鮮企業(yè)經(jīng)營管理策略，研究總結(jié)出以下七個維度，帶領(lǐng)各位生鮮人學會如何對于企業(yè)有一個清晰且系統(tǒng)的定位及規(guī)劃。

01、調(diào)研整體市場環(huán)境，及時調(diào)整企業(yè)發(fā)展方向

說起市場環(huán)境，那我們就需要從多個角度來分析了。

NO.1 政策環(huán)境

創(chuàng)業(yè)人選擇行業(yè)一定要看準國家政策的方向，包括行業(yè)相關(guān)的各項鼓勵、補貼政策等，只有跟著政府的大方向，借勢發(fā)展，才能贏在起跑線上。
關(guān)于近期的政策和生鮮配送行業(yè)分析，有興趣的可以點擊查看上周的文章《國家政策加速行業(yè)落地，生鮮供應鏈能否迎來新發(fā)展？》

NO.2 經(jīng)濟環(huán)境

除了國家出臺的相關(guān)政策外，經(jīng)濟環(huán)境也是特別重要的一部分。就這樣說，大家可能不理解，經(jīng)濟環(huán)境是什么意思？具體的我們可以觀察目前貨幣的流通方向。了解清楚貨幣的流通方向也就是了解人民的消費方向，可以簡單的理解為人民需求。
以上兩點，也是確定是否適合我們?nèi)雸龅闹匾蛩亍?/p>

NO.3 時刻關(guān)注環(huán)境變化

除了事前調(diào)研外，對于整個供應鏈上下游發(fā)生了哪些變化、哪個方面有新的機會或是可能會出現(xiàn)危機，都應該提前布局，并及時改變策略。
同時，現(xiàn)代社會行業(yè)發(fā)展迅速，時常更新行業(yè)內(nèi)最新的技術(shù)和設(shè)備也能夠幫助企業(yè)能夠順應時代發(fā)展的潮流。同時，還需要時常了解客戶需求，了解用戶對服務、產(chǎn)品的要求是否在發(fā)生變化。

NO.4 競爭形態(tài)

簡單來說，就是注意觀察哪些領(lǐng)域是資本和巨頭正在涌入，盡可能地避開一些惡性競爭的領(lǐng)域。

02 供應商維度，幫助企業(yè)降低人力成本

NO.1確定生鮮配送企業(yè)供應商的數(shù)量、與企業(yè)的合作時長、賬期占比等

首先是供應商的數(shù)量越多代表了采購越分散、管理難度越大。

然后統(tǒng)計供應商與企業(yè)的合作時長，計算平均合作時長以及不同時長的占比，以此來衡量供應商的穩(wěn)定性。穩(wěn)定的供應商能夠為企業(yè)帶來穩(wěn)定的盈利并且提供穩(wěn)定的品質(zhì)和服務。

最后就是了解供應商帳期的平均周期和帳期的中位數(shù)。供應商帳期的平均值體現(xiàn)了一家企業(yè)對供應商的管理水平，帳期既能為公司騰出發(fā)展的現(xiàn)金流，還能把控供應商的品質(zhì)和服務，內(nèi)部在進行結(jié)算時也更集中，減少管理的成本。

NO.2生鮮配送企業(yè)的SKU數(shù)量、供應品類占比、供應金額占比

企業(yè)的SKU的數(shù)量是否穩(wěn)定在一個合理的區(qū)間內(nèi)。SKU越多代表了客戶的需求越分散，越容易出現(xiàn)各種各樣的問題，例如產(chǎn)品品質(zhì)、交期等問題，也會進一步蠶食公司的利潤。

總的SKU數(shù)量 ? 供應商數(shù)量=供應品類占比，這個公式體現(xiàn)了單個供應商供應商品的數(shù)值，數(shù)值越大代表供應商越集中。而供應金額占比，則是按照金額高低、風險高低兩個維度，將供應商分成四類，高金額低風險的杠桿類物資，要持續(xù)開發(fā)供應商，這類商品對應的供應商的管理是利潤的核心來源。

NO.3毛利占比

按照供應商來計算毛利，在某個供應商這邊集中采購產(chǎn)生的毛利是多少。用毛利減掉各種費用開支，也能算出這個供應商這類的利潤空間有多大。

NO.4品質(zhì)異常率

單個供應商發(fā)生品質(zhì)異常的比例，用異常的SKU數(shù)?每天供應的SKU總數(shù)，例如每天供應20種SKU，一個月就是20*30=600個。1個月發(fā)生6次異常，那么品質(zhì)異常率=6/600=1%，將這個算法同步到供應商管理的指標里。

NO.5商品可替代性占比、獨家供應商占比

SKU對應的供應商中，有3個以上供應商的SKU有多少，有2個以上的有多少……針對銷售額高風險小的商品盡可能的做到有3個供應商以上。獨家供應商占比，這個則是指這個供應商是你單獨開發(fā)出來的，所以你在貨源上有絕對的優(yōu)勢，并且因為沒有對比，利潤空間也會比較大。

03員工維度：團隊使企業(yè)更強

NO.1企業(yè)員工工齡、年齡、職務及學歷分布

員工逐步年輕化，對比不同年齡的人效情況，年輕人會帶來更多的創(chuàng)新和活力。針對工作年限較長的員工，后期可以進行針對性的激勵和管理。

公司高層、中層、基層人員分布占比情況，并根據(jù)管理半徑（5-7）人配備管理人員。然后是公司人員的學歷分布，別說服務行業(yè)不需要高學歷，核心是人均產(chǎn)值是否在提高。

NO.2 工作時間分布和部門工作時間的安排

盡可能地讓公司同事的工作時間一致，這樣組織認同感更強，也有利于促進同事的溝通和和諧相處。同時，企業(yè)應該科學定時的安排部門工作時間例如早晚會、計劃總結(jié)會、定期培訓等，這也是工作流程化和高效化的體現(xiàn)之一。

NO.3 從崗位人效的考核

用總營業(yè)額除以總?cè)藬?shù)，再除以12個月，算出每個人的月均單產(chǎn)。公司不僅應該考核整體人效，各個部門也應該始終關(guān)注自己部門的人效，給各個部門制定核心指標，這也有利于部門負責人優(yōu)化調(diào)整部門人員結(jié)構(gòu)。

NO.4 公司人員的區(qū)域分布和家庭情況

企業(yè)對員工的了解程度，一定程度上體現(xiàn)了公司的整體氛圍，也能夠一定程度的提升員工忠誠度。

NO.5 員工的投訴率

員工被客戶或者內(nèi)部人員投訴的次數(shù)，用來衡量服務人員的滿意程度。

04流程維度：善用系統(tǒng)化流程使公司運轉(zhuǎn)更高效

NO.1 流程總量：公司制定的流程數(shù)量有多少，在正常運轉(zhuǎn)的流程有多少。

NO.2 各部門流程數(shù)：各部門負責的流程數(shù)有多少（部門負責的，參與的不用羅列）

NO.3 不同管理層級流程數(shù)：按照授權(quán)進行審批流程節(jié)點的控制，到總經(jīng)理的流程有哪些，到中 層管理的流程有哪些，到基層管理的流程有哪些。比如請假 1 天部門主管確定就可以了，1 天-3 天需要總監(jiān)審核，3 天以上需要總經(jīng)理審核。這個就是3個流程，但是總經(jīng)理只需要關(guān)注3天以上的審批。

NO.4 確定固定會議：企業(yè)一共有哪些類型的主題會議；這些會議固定在什么時間開；會議的時長是多少；會議需要參與的人員是哪些。
固定的會議復盤能追蹤各項事情的進度，并及時調(diào)整方法 保障目標的達成。會議應該嚴格遵循會議制度，做到會前有主題、有準備、有議程，會中有 記錄、有記錄、有結(jié)果，會后有落實、有檢查、有追責。做到大事開小會，小事開大會。