戰“疫”之后，生鮮電商如何保持良性發展？

突如其來的新冠肺炎疫情，讓大多數居民的外出大幅度減少，很多家庭基于封門閉戶的壓力場景，更多的選擇了通過生鮮電商下單并送貨到家來滿足需求，各大生鮮電商平臺訂單量激增。

　　(數據來源于艾瑞咨詢)

　　2019年中國生鮮電商行業市場交易規模達2796.2億元，較上一年增長36.7%。2020年受疫情影響，消費者對于生鮮到家的需求急速增長，生鮮電商市場交易規模將會有顯著的提升，預計到2023年，生鮮電商市場交易規模將超過8000億元。

　　而生鮮電商平臺訂單的激增也暴露了配送效率低、產品供應不足等行業痛點。

　　當大量訂單涌入時，生鮮電商如何優化供應鏈難題?

　　當疫情過后，特殊時期倒逼流入的用戶是否還會繼續線上買菜?

　　如何增強用戶粘性和留存成生鮮平臺需思考的問題。

　　市場規模擴大的背后，各玩家也在供應鏈優化、品類擴充、物流配送等環節的不斷發力以分得更大的蛋糕。

　　疫情發生后，大型農產品交易中心及農貿市場暫時性關閉，農產品的線下交易幾近停滯。

　　(數據來源于艾瑞咨詢)

　　從產業鏈條來看，生鮮產品傳統產業仍存在鏈條較長，流通環節多，整體效率較低。

　　1.用戶線上購買生鮮需求激增，提升商品品質和SKU覆蓋是重點

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　　突如其來的疫情打破了很多人的生活節奏，對于被疫情困在家中的人們來說，生鮮電商成為眾多家庭的選擇，線上購買生鮮需求激增。對于生鮮電商來說，大量用戶的涌入給很多生鮮電商平臺帶來了轉機，訂單量激增的同時其品牌知名度也得到了大幅提升。

　　(數據來源于艾瑞咨詢)

　　疫情逐漸平穩后，一些用戶依然會堅持在網上買菜。但需要注意的是，特殊時期倒逼流入的新用戶多為中老年群體，而這些人的日常買菜習慣并不會因為短時間的疫情影響就為之改變，留存新用戶仍是生鮮電商的待解難題。

　　(數據來源于艾瑞咨詢)

　　根據調查結果顯示，消費者在疫情防控期間選擇電商平臺時，無接觸配送是首要看重要素。此外，相對價格，用戶更為看重商品品質和商品豐富度，所以提升商品品質和SKU覆蓋是用戶運營方向。

　　生鮮電商平臺應該怎么做?

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　　(1)根據疫情防控期間新增用戶畫像及消費數據，并結合平臺自身的客戶定位，篩選出與平臺主要用戶群體相似度高的人群，有序拓展平臺的商品品類，保障新增用戶對品類的需求;

　　(2)可針對單個細分人群的精細化需求進行智能化推薦。如針對上班族或者便當族來說，半成品菜或者凈菜可能是他們比較傾向的菜品;

　　(3)平臺及時跟進市場營銷活動，如老客戶拉新獎勵等活動。疫情結束之后，要保持規模化增長，生鮮電商的價格戰、補貼、大促等活動不可避免，但想要留存客戶，保證商品質量、配送時效和個性化供給才是持續健康發展之道。

　　2.疫情推動生鮮線上滲透，供應鏈能力是關鍵

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　　疫情防控期間多家生鮮電商平臺迎來了用戶和訂單量的大幅增長，與此同時生鮮供應也給電商平臺的供應鏈和履約能力都帶來巨大的考驗，企業要想能夠自如應對，還應不斷優化現有的生鮮供應鏈體系。既要保障平臺的供應鏈有貨，也要保障平臺的物流能將貨及時送達，這樣才能基于用戶體驗提升，加強用戶習慣培養及用戶留存率提升。

　　1、加速上游產地的產品標準化建設，提高生鮮電商與上游合作效率

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　　中國小農經營模式使得上游分散、標準化程度低，導致標準執行難。在生產端缺乏標準，導致無法從生鮮源頭保障商品品質，也影響生鮮電商平臺的規模化采購。因此，產品標準化低是阻礙生鮮電商平臺與上游合作的關鍵問題。

　　為保障生鮮電商與上游的合作效率，增加有效供給，觀麥認為生鮮電商平臺應不斷助力上游產地的產品生鮮標準化建設，增加產地直采，從源頭上保證商品品質，降低損耗。可以從精選品類、優先將該精選品類進行源頭標準化兩方面入手。

　　2、加強生鮮電商平臺的冷鏈物流建設，降低生鮮流通損耗

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　　生鮮在流通環節的倉配損耗約占全流程損耗的30%-40%，生鮮在流通環節的倉配損耗率較高。

　　生鮮電商平臺通過整合供應鏈后，縮短流通層級，生鮮裝卸次數得以降低，但同時還應推進冷鏈物流基礎設施的建設，有效降低生鮮流通損耗，保障商品品質。

　　2020年疫情的突發事件使得大量用戶涌入生鮮電商平臺，讓行走在困境邊緣的生鮮電商“絕處逢生”，生鮮電商迎來了發展的契機，但隨著疫情好轉趨于平穩，生鮮企業仍需回歸產品本身，只有深耕供應鏈、提高配送能力才能保障產品質量，形成強有力的競爭壁壘。