生鮮配送企業如何利用中央廚房系統贏得最大收益？

隨著時代進程的不斷推進和社會需要，標準化、工業化已成為餐飲發展的必然趨勢，而央廚系統則是餐飲工業化發展的絕佳渠道，是今后餐企建設成長的必然載體。隨著現代科技的發展，中央廚房已經成為了一大主力，同時央廚系統也得到了一定的發展，央廚系統的規劃是行業標準化進程中的一個標識，是食品加工技術+低溫技術+物流的一種產業模式。央廚系統其實是屬于低溫物流中的一個環節，所以對生鮮配送企業來說可以利用觀麥央廚系統，贏得一定的收益。

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　　央廚系統屬于重資產投入，普通連鎖餐飲企業通常按照未來3-5年，現有產能的3-5倍進行規劃，但如此巨大的負載，往往忽略了門店的承受能力和經營環境的變化，甚至出現產能過剩倒逼前端門店大量拓增的現象。

　　然而自建央廚系統存在著眾多痛點。一些連鎖餐飲企業為節省成本、提高效率而自建的中央廚房，卻落得門店、廚房兩邊不討好的結局。自此，不少連鎖餐飲企業開始放棄自建中央廚房的做法。但餐飲企業實現規模化和標準化的要求并沒有改變，對生鮮配送企業這種營建第三方中央廚房的方式成為了行之有效的破解之策。

　　那么如何選用好食材呢?觀麥認為產品新鮮價格低、質量安全有保障，這個不僅關乎一個生鮮配送企業的成本盈利問題，而且還關乎到企業的信譽問題。在資金允許的情況下，引進國內先進的蔬菜清洗、去雜、消毒、切割生產流行線設備，可將蔬菜切割為塊、丁、絲、片，再定型包裝，從毛菜到凈菜、從半成品到成品，一定程度上央廚系統可滿足顧客對各類蔬菜的不同要求。同時凈菜產品可為顧客省去再清洗、再切配過程，大大縮短顧客加工時間從而提高工作效益、降低人工成本。

　　對于央廚系統的未來，高效、自動化運轉是是未來中國餐飲發展的方向所在，這其中包括兩大因素的推波助瀾，其一是連鎖餐飲品牌，其二就是智慧餐飲。“以史為鑒，可以知興替”，央廚系統的概念很早就被提出，但發展結局都并不是很理想。能夠準確找到生鮮配送企業自身的發展定位，這往往是生鮮配送企業經營首先要解決的難題，而生鮮配送企業要想獲得長遠的發展，除了需要注重采取先進的生產工藝，更重要的便是保證食品質量安全，而這些，也正是生鮮配送企業長存的關鍵所在。