近日，紅餐產業研究院發布《中國餐飲品牌力白皮書2024》（以下簡稱《白皮書》）。《白皮書》顯示，與2023年同期相比，截至2024年9月，連鎖餐飲品牌門店數在100家-500家以上的品牌數占比提升了1.97個百分點，門店數在500家以上的品牌數占比提升了0.38個百分點，餐飲品牌連鎖化步伐加快，品牌規模化程度日益提升。
近年來，我國餐飲連鎖化水平逐年提升。美團數據顯示，我國餐飲行業的連鎖化率從2018年的12%提高到2023年的21%。紅餐網聯合創始人、副總裁樊寧認為，2024年我國餐飲行業的連鎖化率預計將繼續提高至22%左右。面對一線、新一線城市餐飲市場增長乏力的挑戰，許多餐飲品牌開始在下沉市場尋求新的增長點。紅餐大數據顯示，截至2024年9月，全國三線及以下城市的餐飲門店數占比達到了52%，比2022年提升了1.4個百分點。
同時，一些品牌積極探索面積更緊湊、運營效率更高的輕量型門店，如衛星店、mini店、便攜店、外帶店等。
在細分領域，從2023年開始，中式正餐賽道逐漸回暖。紅餐大數據顯示，截至2024年9月，全國中式正餐門店數超過130萬家，預計2024年中式正餐市場規模達到10600億元。在火鍋賽道，2023年全國火鍋的市場規模已達到5848億元，2024年有望突破6000億元。截至2024年9月，全國火鍋門店數超過53萬家。
在小吃快餐賽道，截至2024年9月，小吃快餐相關企業注冊量為23.4萬家。紅餐大數據顯示，截至2024年9月，全國小吃快餐門店數已超過400萬家，預計2024年小吃快餐市場規模將突破1萬億元。已有4個小吃快餐品牌門店數超過1萬家，是整個餐飲行業中擁有最多萬店品牌的細分賽道。
