車間加工生產透明化，參觀客商可通過玻璃墻直觀看到菜品處理及包裝加工流程，預制菜“開放式”的制作過程，引人關注。
位于陜西省安康市石泉縣的富硒食品（預制菜）產業園，生產的繁忙景象映入眼簾。只見車間工人手中翻飛，正將手中的蔬菜剝去外皮，切段清理。原材料在挑選整理后被放入傳送帶，等待最后的包裝。陳列展示區域，由魔芋制成的各品類商品已經包裝好，將供應到消費者的餐桌上。
9月25日，央廣網記者跟隨“高質量發展陜西行”網絡名人考察團，探訪位于產業園區內的多家預制菜生產加工企業。在這里，預制菜全流程閉環生產及小碗菜的“擴列”，為當地打造富硒品牌注入了新活力。
預制菜走俏
“透明式”加工增加“好感度”
富硒食品預制菜產業園前處理車間，陣陣菜香撲面而來，工人們正緊鑼密鼓地流水作業，將蔬菜和肉類原材料分別進行前期處理。“每年6到11月，我們從本地農民手里收購茄子，皮薄肉嫩加工口感非常好，每天收購量能達到15萬斤。”陜西深鯊集團副總經理譚宇鳳表告訴記者。園區內的預制菜企業每年從當地農民收購蔬菜等農產品，有力帶動了種植業的發展。
從流水線上生產的富硒食品，在經過清洗、加工、冷凍、包裝等環節后，形成煲仔飯、火鍋、酸辣粉等各種預制菜產品，每年被銷往全國各地乃至海外。
食品安全是消費者關心的頭等大事。“為了保證工廠的衛生安全，我們要求工人進入車間前穿食品工作服、長筒靴，防止皮鞋、毛發掉落。”譚宇鳳說。現在，訂單式生產已經成為該企業經營的常態。“客戶提前預訂，我們加工后總能銷售一空。”
園區另一家食品加工企業內，由竹筍、黃桃、甜椒等各類農產品制成的罐頭產品被貼上了標簽。“現在品類已經有100多個，向中亞、歐美、南美等地區出口供貨，年銷量1000萬美元。今年6月至今，產值達到了100多萬美元。”安康碩泉食品開發有限公司董事長郭理剛說。
通過零工市場招聘，該企業吸引著不少當地人來此求職，為鄉親們在家門口增收提供了新渠道。
2022年7月，“預制菜”替代“富硒食品加工”成為石泉當地的首位產業，成為其應對富硒食品加工無明顯優勢的“破題之舉”。石泉按照“園區+龍頭企業+合作社+能人大戶+千家萬戶”發展模式，突出一二三產融合發展，累計建設了預制菜保供基地25個、輻射帶動農業新型經營主體300個、種植基地8萬畝。
“園區先后引進深鯊集團、王小余、正興黃花菜、柏盛魔芋等31家富硒食品和預制菜生產加工及關聯企業，形成了蔬菜料理包、魔芋、蠶桑、黃花菜4大食品預制菜體系，推動農業生產、規模預制、冷鏈物流、連鎖餐飲等新業態融合發展。”石泉經開區黨工委副書記陳萬里說。
目前，石泉縣已建成陜西省首個富硒食品（預制菜）特色專業園區，入選全省首批中小企業特色產業集群，躋身中國預制菜產業百強名單第80位，位居全省第一。
小碗菜經營“擴列”
“石泉味兒”俘獲各地食客
9月25日，位于石泉縣城的一家“石泉食美”小碗菜店內，不時有顧客前來消費。菜品琳瑯滿目，共有30多個品類供消費者挑選，讓食客在滿足味蕾的同時也能大飽口福。
小份額的小碗菜，15至25元的價格區間，使得經濟實惠成了它的代名詞。“食材選用了我們當地的有機蔬菜，干凈衛生。”店內前廳工作人員方靜說，“來的上班族、學生比較多，每到節假日，這里擠得水泄不通。” 店內的本地農副產品展銷區域、公共用餐區域、旅游景點宣介，也吸引著游客“一探究竟”。
不久前，“石泉食美”小碗菜在西安開設新店，包含石泉特色的各種菜品三四十個，一人花費二三十元就能吃飽吃好。這是當地“石泉食美”小碗菜“百城千店”項目的又一舉措。“伴隨著‘石泉食美’小碗菜‘百城千店’餐飲連鎖工程的大力實施，石泉已建成連鎖店30家。”陳萬里說。
豐富的品種，實惠的價格，是小碗菜留住消費者的關鍵因素，也成為了返鄉創業者的又一選擇。
近年來，石泉縣創新開發石泉食美“小碗菜”中式快餐，大力實施“百城千店”行動計劃，目前“石泉食美”小碗菜已在西安、上海、成都、武漢、深圳等地布點簽約超50家門店，“石泉預制菜”產業市場競爭力和“石泉美食”品牌影響力持續提升。
“我們還將圍繞打造‘全國富硒食品產業強縣、西北預制菜之鄉、陜西預制菜產業發展示范高地’定位，加大招商引資力度，著力延鏈、 補鏈、 強鏈，建強富硒預制菜產業聯盟、建設‘百億級’富硒食品（預制菜）產業園。”陳萬里補充道。
