對于餐飲和食材企業而言，是否能在標準化預制的基礎上，保障食品安全，還能做出一定的性價比，這或許才是未來的突圍之道。

經過“預制菜進校園”“315曝光梅菜扣肉用的是糟心肉”等事件后，大眾對預制菜抵制情緒有所高漲，市場也經常冒出不少“預制菜就是豬狗食”等言論。2024年3月18日市場監管總局印發了《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，首次在國家層面明確預制菜范圍，對預制菜原輔料、預加工工藝等進行監管。

隨著新規頒布，行業變化，各大預制菜企業在這樣的環境中，應如何洞查消費變化，快速布局，調整決策？如何維持，甚至提升競爭力？從消費端，或許大家可以得到一些啟發。

KuRunData庫潤數據，通過在線調研的方式，將2022年和2024年第一季度預制菜的市場情況、購買特點、消費者行為等多維度進行了對比，以期為企業帶來一些啟迪。

報告目錄&觀點

1?預制菜行業未來機會識別

2?行業現狀

3?2024年預制菜消費行為變化

4?渠道信息變化

數據來源：KuRunData庫潤數據在線調研

樣本數量&人群類型：1000位近期購買過預制菜的用戶

1

行業未來機會識別

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2

行業現狀

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3

2024消費者行為變化

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4

渠道信息變化

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– 結語 –?

消費趨勢顯示，如今的消費者更加關注生活的質量，這些趨勢落實到餐飲上，總是免不了與“安全”、“干凈”、“有營養”等話題掛鉤。

預制菜之所以陷入爭議，原罪也并不是“預制”，大部分消費者在意的是“食品里面有添加劑”以及“食材安全無法得到保證”。

對于餐飲和食材企業而言，是否能在標準化預制的基礎上，保障食品安全，還能做出一定的性價比，這或許才是未來的突圍之道。